經典小零嘴——抹茶曲奇

美食達人@凱莉媽媽

菜式簡介
　　經典的～～

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時三刻鍾; 難度高級

主材料: 低筋面粉190克; 抹茶粉8克; 雞蛋1個; 黃油130克

輔助料: 細砂糖35克; 糖粉65克

經典小零嘴——抹茶曲奇的做法步驟

第一步：准備材料，雞蛋打散即可

第二步：待黃油室溫軟化，加入細砂糖和糖粉，攪拌均勻

第三步：用打蛋器打發黃油

第四步：打發黃油期間，雞蛋液分三次倒入，每次都要待蛋液和黃油全部融合才能加第二次

第五步：篩入面粉（抹茶粉提前和低粉混合）

第六步：把面粉糊用攪拌刮刀攪拌均勻，成爲細膩面糊

第七步：將面糊裝入裱花袋（這時候可以預熱烤箱了）

第八步：在鋪上油紙的烤盤裏依次擠上曲奇面糊（我擠的曲奇真是影響市容啊～～）

第九步：將烤盤放入預熱好的烤箱裏，上下火190度，10分鍾，悶五分鍾

第十步：將晾涼的餅幹放入密封保鮮盒保存，想吃的時候隨時拿出來就OK了～

第十一步：～～

經典小零嘴——抹茶曲奇做法技巧/竅門/補充說明：

1·抹茶粉的比例原方子裏是10克，我按自己口味只放了8克

2·打發黃油時，不要打得過于膨發，攪打過程控製在2分鍾左右。我今天黃油打發有些過度，直接影響了曲奇花紋的美觀～～

3· 糖粉可降低面團的延展性，利于花紋的保持；細砂糖可以增加餅幹酥松度，兩者缺一不可

4·兩個烤盤的面糊量，第二份面糊可以直接擱置在裱花袋裏，待第一份烤完把餅幹夾出放烤架上晾涼，可以不用換油紙，直接在烤過的這張油紙上裱餅幹～～不會有什麼影響的

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙小吃常見菜式零食曲奇

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