水晶湯圓【初味日記】
菜式簡介
今年元宵節教大家做普通但又不失顔值的水晶湯圓，這款湯圓的外皮晶瑩剔透，餡料隱約可見，口感軟糯Q彈、清爽不膩，別有一番風味哦！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 木薯粉150克
- 熱水適量
- 煉乳2勺
- 紫薯半個
- 紅薯半個
- 輔助料
- 糖桂花適量
水晶湯圓【初味日記】的做法步驟
第一步：紅薯、紫薯蒸熟去皮。
第二步：加入煉乳壓成泥。
第三步：木薯粉中緩慢倒入開水。
第四步：一邊加入一邊攪拌，揉成略濕的面團，濕布蓋好，常溫醒10分鍾。
第五步：揪出一小塊，搓圓圓形，壓開成薄皮。
第六步：包入薯球，封口搓圓。
第七步：燒開水，放入湯圓，煮到浮起後關火焖15分鍾。
第八步：撈出湯圓。
第九步：放入水和糖桂花即可。
水晶湯圓【初味日記】做法技巧/竅門/補充說明：
/餡料/
除了紅薯、紫薯也可以做成傳統的芝麻餡和花生餡，包入巧克力也是不錯的，流心效果一流哦！
/湯圓皮/
1、燙木薯粉的水一定要是剛煮開的熱水，水溫不夠揉不出柔軟且延展性好的面團。
2、包湯圓時，面皮盡量壓薄一點，面皮太厚煮出來的湯圓透明度不高哦！