麻辣水晶皮凍
菜式簡介
現在重慶的的氣溫是37-40度，這麼熱的天下廚做飯真是頭疼，還是來個涼拌菜比較實際點，正好在收拾冰箱的時候發現了幾塊肉皮，都是平時自己買了豬肉剔下來的，都說豬皮是最最廉價又超級補膠原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小時候就很喜歡吃皮凍了，吃起來特別Q特別好吃
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉皮500克
- 輔助料
- 鹽適量
- 蚝油適量
- 花椒油適量
- 香蔥適量
- 調味料
- 白糖適量
- 生抽適量
- 辣椒油適量
- 大蒜適量
麻辣水晶皮凍的做法步驟
第一步：肉皮用水焯5分鍾後撈出晾涼，再把豬皮內面的肥油刮幹淨，一點不留
第二步：生姜切片，八角2個
第三步：把刮幹淨的肉皮切成細絲
第四步：然後在切成小丁
第五步：切好的肉皮丁放入高壓鍋裏加2倍水，在放入姜片，八角，一勺鹽設置炖肉鍵
第六步：高壓鍋解壓後倒入一個幹淨的容器徹底放涼後入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜
第七步：扣出來切片放在盤子裏
第八步：取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，鹽，雞粉，大蒜末拌勻
第九步：倒在皮凍上，撒上香蔥拌勻即可
麻辣水晶皮凍做法技巧/竅門/補充說明：
1，皮凍要想透明成水晶狀，就要做到把豬皮上的肥油刮淨，否則做出的皮凍味腥，不剔透
2，都是家裏做完肉餡後剩下的肉皮積累到一塊做一次皮凍。
3，料汁根據個人喜好調製即可。