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麻將豬皮凍

美食達人@hello薇薇安
麻將豬皮凍封面圖

菜式簡介
  “皮膚衰老過程,就是膠原蛋白流失的過程。”皮膚真皮層中75%是膠原蛋白,隨著年齡的增長膠原蛋白流失導致皮膚松弛···好皮膚離不開膠原蛋白,膠原蛋白被稱爲“骨中之骨,膚中之膚,肉中之肉”,可以說是真皮層強有力的後盾,對皮膚的作用不言而喻。不要小看它,你的皮膚這麼光滑,這麼水嫩,這麼有彈性嗎?完全是依靠皮膚中的膠原蛋白。
  平時我每天都有喝膠原蛋白飲料的習慣,比較固定購買和放心的幾個牌子有資生堂、fancl、城野醫生等。。。每天喝一瓶,價格上每月開銷下來不便宜。所以這次我自己來做物美價廉的豬皮凍·自己動手做安心也幹淨,最主要自己清楚知道自己所用的原材料都是很天然而不是化學品合成的。。。
  
  豬皮味甘、性涼;有滋陰補虛,養血益氣之功效;可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病·
  豬皮含有豐富的膠原蛋白,不但韌性好、口感佳、而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用,物美價廉,美容養顔效果極佳,是女士們不可多得的美容佳品·菠菜富含豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。與膠原蛋白同吃,可以促進膠原蛋白的合成·
  膠原蛋白防止皮膚老化、去皺紋 。你羨慕嬰兒的皮膚嗎?那是因爲嬰兒的皮膚是含有最多膠原蛋白的。年紀越大,膠原蛋白流失的越多越快~當膠原蛋白流失到一定的程度,人就會變老了。膠原蛋白是維持皮膚與肌肉彈性的主要成分,在皮膚中構成一張緊密的彈力網,鎖住水分,如支架般支撐著皮膚。。。 “皮膚衰老過程,就是膠原蛋白流失的過程。”  
  以膠原蛋白用在美白化妝方面,主要作用如下:  
  1·使皮膚保水能力增加,提高保濕效果。   
  2·使皮膚微血管擴張,溫度上升。   
  3·調整皮膚表層油脂成適當量。   
  4·使皮膚中組織結合更爲緊密。   
  5·使皮膚表層經常維持光滑。   
  皮膚之所以會産生皺紋是由于真皮層的膠原蛋白老化,所以補充的膠原蛋白不但可以去皺紋,並有保濕功效。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
豬皮500克
輔助料
菠菜適量
調味料
八角適量
蔥段適量
姜片適量
蒜泥適量
料酒適量
食鹽適量
胡椒粉適量
香油適量

麻將豬皮凍的做法步驟

第一步:原料圖

麻將豬皮凍的做法步驟圖(一)

第二步:用修眉夾去除豬皮上的毛發。

麻將豬皮凍的做法步驟圖(二)

第三步:將肉皮上多余的白色油脂肥膘刮掉。

麻將豬皮凍的做法步驟圖(三)

第四步:鍋置火上加入適量水,放入蔥姜、料酒,將生豬皮放入鍋中煮10分鍾撈出。

麻將豬皮凍的做法步驟圖(四)

第五步:撈出豬皮

麻將豬皮凍的做法步驟圖(五)

第六步:有毛的地方再仔細的去除,毛毛一定要注意清理幹淨,因爲毛發是煮不爛的哦·

麻將豬皮凍的做法步驟圖(六)

第七步:再次刮淨油脂,放入清水中沖洗幹淨。 煮過的豬皮更好清理油脂,更好刮.看著豬皮慢慢通透爲之幹淨!

麻將豬皮凍的做法步驟圖(七)

第八步:將處理好的豬皮切長條小段

麻將豬皮凍的做法步驟圖(八)

第九步:在水籠頭下再次沖洗幹淨,洗淨余油

麻將豬皮凍的做法步驟圖(九)

第十步:調少許鹽,胡椒粉~加入蔥段,八角,蒜泥,姜片~

麻將豬皮凍的做法步驟圖(十)

第十一步:高壓鍋按"蹄筋"鍵...壓35分鍾

麻將豬皮凍的做法步驟圖(十一)

第十二步:35分鍾後煲至肉皮軟爛,湯汁濃稠。

麻將豬皮凍的做法步驟圖(十二)

第十三步:將煮好豬皮的盛出,蔥段、姜片、八角等棄之;

麻將豬皮凍的做法步驟圖(十三)

第十四步:把豬皮湯汁和豬皮配比好

麻將豬皮凍的做法步驟圖(十四)

第十五步:豬皮與湯汁一起倒入攪拌機中,攪拌成肉泥糊。

麻將豬皮凍的做法步驟圖(十五)

第十六步:菠菜洗淨後瀝水待用

麻將豬皮凍的做法步驟圖(十六)

第十七步:放入沸水中焯燙後撈出,待用。

麻將豬皮凍的做法步驟圖(十七)

第十八步:將一部分皮凍糊與焯燙的菠菜混合打成糊狀,濾掉菜渣。(皮凍糊與蔬菜比例1·5:1)

麻將豬皮凍的做法步驟圖(十八)

第十九步:打好的菠菜皮凍

麻將豬皮凍的做法步驟圖(十九)

第二十步:(左)原色皮凍是白色的,(右)綠色的是菠菜皮凍

麻將豬皮凍的做法步驟圖(二十)

第二十一步:將模具內壁抹少許香油,皮凍糊盛入裱花袋中。

麻將豬皮凍的做法步驟圖(二十一)

第二十二步:擠入1/3的原味皮凍糊,冷卻片刻再擠入菠菜皮凍糊。

麻將豬皮凍的做法步驟圖(二十二)

第二十三步:這一步是擠入菠菜糊了,是要等白色完全冷卻後才能上這第二層哦!不然兩種色會容易混和的·

麻將豬皮凍的做法步驟圖(二十三)

第二十四步:放入冰箱冷藏室冷藏至凝固,取出脫模上盤配上蒜汁等調味品即可享用。

麻將豬皮凍的做法步驟圖(二十四)

第二十五步:上三張成品圖

麻將豬皮凍的做法步驟圖(二十五)

第二十六步:圖2

麻將豬皮凍的做法步驟圖(二十六)

第二十七步:(成品擺盤).嗯,介紹完畢,大家喜歡嗎?

麻將豬皮凍的做法步驟圖(二十七)
麻將豬皮凍做法技巧/竅門/補充說明:

1、處理肉皮時,一定要將肥脂去除幹淨,否則湯汁會混濁不清,口感也會油膩·
2、用高壓鍋壓豬皮比較快比較省事,也比較軟爛,這樣後面更方便在料理機裏打糊·
3、菠菜事先焯一下,去除草酸。
4、肉皮糊晾涼後很快會凝固,所以在一層一層澆汁操作時,要確保後面的材料仍是流動狀態。如果已經有些凝固,再加熱一下即可恢複流動的液態。
5、一定要等底層凝固了才澆第二層,否則白色和綠色會混和了·
6、如果沒有模具,可直接用容器調兌不同口味的皮凍。皮凍的花色可以做很多,可以發揮你的想象力·
7、模具四壁抹上少許香油,可使皮凍脫模方便,快捷。
8、此款特點:糯而爽滑、入口即化、色澤光亮、鹹甜鮮香、涼爽適口···

相關食材:豬皮

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