小炒豬皮

美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI

菜式簡介
　　家裏一直嫌棄的豬皮也可以變廢爲寶，成爲餐桌上一道美味哦

第一步：豬皮表面處理幹淨後，起鍋加水，把豬皮冷水下鍋，加入1湯匙的料酒去腥，還可以加入幾片姜片、八角、香葉，然後大火煮沸，水煮沸之後，如果有浮沫，用湯勺撇去浮沫，再煮1分鍾後即可撈出瀝幹水分，稍微放涼後，把肉皮上的油脂刮幹淨，加食用堿多洗幾遍，徹底清洗幹淨，把豬皮切成小細條

第二步：准備好辣椒和大蒜

第三步：辣椒和蒜梗切成段，姜切成片

第四步：起鍋燒油，下辣椒和蒜梗，姜片，翻炒斷生

第五步：用碗盛出

第六步：鍋中留油，下一勺豆瓣醬，小火炒出紅油和香味

第七步：下豬皮

第八步：翻炒均勻

第九步：下炒好的辣椒和蒜梗、姜片，翻炒均勻

第十步：加料酒，雞精，蚝油調味翻炒均勻，最後加醋起鍋

第十一步：好味道

小炒豬皮做法技巧/竅門/補充說明：

有了豆瓣醬的鹹味，這個菜不用加鹽了。豬皮不要煮太爛，熟了就可以的

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豬皮

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