鹌鹑蛋板栗燒豬皮

美食達人@清水淡竹

鹌鹑蛋板栗燒豬皮封面圖

菜式簡介
　　早上去菜市場，買到新鮮的農家土豬肉，把厚厚的豬皮分出來與板栗，鹌鹑蛋一起慢火炖燒，豬皮軟糯，板栗香甜，鹌鹑蛋入味。成品膠原蛋白高，可脂肪含量卻是大大降低了，口感與紅燒肉相比有過之而無不及

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬皮適量; 板栗適量; 鹌鹑蛋適量; 姜適量; 桂皮適量; 香葉適量; 八角適量; 草果適量

輔助料: 鹽適量; 料酒適量; 生抽適量; 老抽適量; 冰糖適量; 植物油適量

鹌鹑蛋板栗燒豬皮的做法步驟

第一步：豬皮洗淨，焯水。拔去表面殘留的豬毛，用刀刮去多余的脂肪（豬皮一定要處理幹淨）

第二步：切成小塊

第三步：板栗和鹌鹑蛋

第四步：准備好所有香料

第五步：鹌鹑蛋煮熟剝殼

第六步：鍋中放少許油，下入香料、豬皮、姜片、冰糖小火炒

第七步：放入料酒、生抽、老抽翻炒上色

第八步：放入足量水，大火燒開後轉小火炖40分鍾

第九步：放入板栗和鹌鹑蛋再炖20分鍾，加鹽調味

第十步：成菜豬皮軟糯，板栗香甜，鹌鹑蛋入味

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜冬季食譜朋友聚餐

相關食材：豬皮鹌鹑蛋鹌鹑板栗

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