【北海道吐司】直接法帶來的松軟香醇
菜式簡介
大名鼎鼎的北海道吐司的確不是浪得虛名的，是每個烘焙愛好者都會嘗試的一款吐司。上次嘗試了100%中種法北海道，這次試下直接法，不需要加黃油，但是也很好吃，北海道是我最喜歡的吐司了。下次再試試湯種的北海道。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高粉270克
- 低粉30克
- 奶粉15克
- 牛奶100克
- 淡奶油80克
- 輔助料
- 糖40克
- 鹽4·5克
- 酵母4·5克
- 全蛋液35克
【北海道吐司】直接法帶來的松軟香醇的做法步驟
第一步：將所有材料充分混合，將面團揉至完成階段，開始一次發酵，發酵後排氣。
第二步：分割成3份，滾圓，饧10分鍾·
第三步：取出一個面團，擀成橢圓形。
第四步：翻面，將面團卷起來。（可以醒10分鍾後再重複一次此步驟，也可只做一次）
第五步：放入吐司模中。
第六步：進行二次發酵。
第七步：放入土司模內。
第八步：二次發酵至8、9分滿。
第九步：土司模上加蓋。
第十步：烤箱預熱，170度約烤40分鍾即可。
【北海道吐司】直接法帶來的松軟香醇做法技巧/竅門/補充說明：
這款吐司不需要加黃油，但是一樣松軟好吃。
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