香蔥芝士面包

美食達人@小耳Maggie

菜式簡介
　　出爐前，香味已經“肆意”散發了
　　香蔥和番茄醬總能激發更多的美味
　　有個小孩已經迫不及待地站在烤箱前
　　默默地倒數著出爐的時間
　　喉嚨不停地表現出吞咽口水的動作
　　我像是“黃雀”一樣，在觀察著“螳螂”的一舉一動
　　默默地在笑·······
　　
　　面包機：東菱6D（BM1352B-3C）
　　發酵箱：卡士CF6000
　　烤箱：卡士CO-750A
　　高粉：王後硬紅
　　低粉：王後軟白
　　冷卻架：學廚WK9127

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高粉320克; 低粉80克; 酵母6克; 白砂糖70克; 鹽4克; 全蛋液50克; 冰水100克; 淡奶油100克; 黃油80克

輔助料: 香蔥碎20克; 馬蘇裏拉芝士50克; 沙拉醬適量; 番茄醬適量

香蔥芝士面包的做法步驟

第一步：面包桶內放入全部材料（黃油除外）。

第二步：面包機選擇“和面”程序，調整時間爲15分鍾。

第三步：程序結束後放入軟化後的黃油，繼續“和面”程序，時間爲10分鍾。

第四步：程序結束後放入軟化後的黃油，繼續“和面”程序，時間爲10分鍾。

第五步：取出面團，整圓後放置于保鮮盒內，輕輕壓平。

第六步：放入發酵箱內進行第一次發酵，30度，濕度75%，時間60分鍾。

第七步：發酵後的狀態是原來的2倍大左右。

第八步：取出面團分割成8等份。

第九步：分別滾圓排氣，蓋保鮮膜靜置10分鍾。

第十步：取出小面團，擀成長舌形。

第十一步：翻面後稍整理，末端壓薄以便收口。

第十二步：從上往下卷起，收口捏緊。

第十三步：收口向下放置于紙膜中。

第十四步：把面包胚全部移至烤盤（發酵箱寬度限製，分開兩個小烤盤進行二發）。

第十五步：把面包胚全部移至烤盤（發酵箱寬度限製，分開兩個小烤盤進行二發）。

第十六步：二發後的狀態是原來的2倍大左右。

第十七步：把8個面包胚移入大烤盤中，在表面撒芝士碎。

第十八步：接著擠上沙拉醬和番茄醬。

第十九步：最後撒上小蔥花。

第二十步：放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，23分鍾。

第二十一步：烤製完成後馬上取出。

第二十二步：把面包一直冷卻架上冷卻。

第二十三步：成品。

香蔥芝士面包做法技巧/竅門/補充說明：

1·面包機揉面時間要根據面包機性能和面團狀態決定，不能盲目跟從。
2·發酵時間要根據面團發酵狀態作調整。
3·烤製時間溫度僅供參考，要根據烤箱性能及烘焙習慣作調整。
4·面包中可卷入肉松或者培根，更美味。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關菜譜：: ＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃香蔥香腸芝士杯子面包的做法; 香腸芝士面包的做法; 布裏芝士,香醋和烤面包加沙拉的做法; 面包物語@@粗糖芝士辮子面包的做法; 時蔬芝士面包的做法; #信任之美#芝士肉松面包的做法; 芝士番茄面包的做法; 香蔥芝士面包的做法; 香蔥芝士面包的做法[圖解]; 香蔥肉松面包卷的做法; 湯種培根香蔥面包的做法; 香腸香蔥調理面包的做法