日式紅豆面包

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　面包房裏有一款看起來像大餅一樣的紅豆面包，外觀很平淡，但是一直賣的很火，多年之前小編也買過，咬一口非常的軟，味道很香甜，三二口就能吃一個，這款就是日式紅豆面包。這款面包做法很簡單，無論是做早餐還是下午茶，一直都很受歡迎。

第一步：先備齊材料，夏季溫度高，水要提前放入冰箱冷藏，否則揉面過程中面團溫度升高，酵母會提前發酵。

第二步：攪拌缸中放入水、糖、鹽、奶粉、面粉、酵母，用廚師機低速攪拌成團。

第三步：待面團變光滑時，放入室溫下軟化的黃油繼續攪打。

第四步：攪打至面團能拉出薄膜即可。面團比較沾手，面團拉薄膜之前，最好在手上抹一點油，面團容易拉出薄膜，而且還不會扯破。

第五步：面團表面收光滑，放入盆中在室溫下進行第一次發酵。

第六步：一個小時左右，面團發酵到位。

第七步：取出面團按壓排氣，平均分割爲6分，小面團滾圓後靜置15分鍾。豆沙餡也分成均等的6份待用。

第八步：醒發後的面團拍扁，包入豆沙餡包好收口。

第九步：包好的面團用手稍微壓一下，擺放在烤盤上，面團之間留出空隙。室溫下進行二次醒發。

第十步：醒發到位的面團表面噴一點水，在面團中間位置放一點白芝麻。

第十一步：一張油紙鋪在面團上，上面壓上一個烤盤，烤盤輕輕放上即可。

第十二步：長帝蒸功夫烤箱以上下管加熱模式進行預熱，預熱溫度爲180度，預熱到位後放入烤盤至下層，面包上面壓著的烤盤也一起放入烤箱，烘烤20分鍾。

第十三步：烘烤結束後取出烤盤，面包有烤盤壓著，烤出的成品就是餅的形狀。做早餐或下午茶墊饑不錯，比起市售的香精味面包要好吃的多。

日式紅豆面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、烤盤壓在面包上，不要用手使勁的壓，那會扁扁的非常難看，所以烤盤輕輕放上即可。
2、烤箱預熱時，加熱管會發紅，預熱到位差不多需要4、5分鍾，看加熱管發暗之後就是預熱到位的狀態，但是沒有提示音。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：紅豆面包

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