#信任之美#紅豆面包
美食達人@請叫我壯壯媽
菜式簡介
那天看了篇文章，報道外面賣的面包，有的會添加十多種的添加劑，老公強烈要求以後自己做健康的面包吃。但是沒有機器揉面，自己手工揉面是真累人，老公自告奮勇充當揉面的小工，別說，男人就是有力氣，功夫不大就把面揉到位啦，嘻嘻。老公還說，看著玩耍的兒子，看著廚房裏忙碌的老婆，大抵幸福的生活不過如此～
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉240克
- 低筋面粉60克
- 輔助料
- 細砂糖30克
- 雞蛋45克
- 清水150克
- 鹽4克
- 哮母粉5克
#信任之美#紅豆面包的做法步驟
第一步：用稱准備材料～第二步：把高筋面粉和低筋面粉混合均勻，鹽放到面粉中，其余材料放小碗內混合～第三步：揉好面團～第四步：把面團提到面板上，單手向前輕摔，將面團折起用另一只手中指輔助，將面團轉90度第五步：再提起面團第六步：單手將面團向前輕摔第七步：反複摔打，直至面團表面比較光滑第八步：重新將面團放入盆中，裹入軟化的黃油，反複按壓，直至黃油被面團全部吸收第九步：將面團提到案板，繼續摔打，面團逐漸産生筋性，此時加大力度和速度，直至面團表面很光滑第十步：此時切下小塊面團，撐開可拉出比較透明不易破裂的薄膜，此爲面團擴展階段，適合做軟式面包第十一步：取盆，盆低塗幾滴植物油，放入面團，于30度發哮50分鍾，我是在烤箱裏完成的～第十二步：當面團發哮至原來的2倍大，用手指插入面團，空洞不立即回縮，就好了第十三步：將面團取出稱出總重量，計算你要做幾個面包，每個的重量是多少第十四步：用刮板分好，，將面團滾圓，蓋上保險膜松弛15分鍾第十五步：將豆沙餡用稱稱好，我是每個放了20克的量，團了9個第十六步：按壓面團排氣，壓成圓餅型，放入豆沙餡，捏緊收口，團成圓形第十七步：把包好餡的面團放到烤盤上進行最後的發哮，30度20分鍾～第十八步：當面包發到1·5倍大，刷上全蛋液，擀面杖沾少許水，粘上黑芝麻，輕壓在面包表面即可第十九步：烤箱200度預熱，180度烤20分鍾，要看好上色，如果上色夠了，應加蓋錫紙～第二十步：最後擺盤，漂亮美味又健康的小面包就做好啦～
#信任之美#紅豆面包做法技巧/竅門/補充說明：刷蛋液和沾芝麻力道要小些，防止面包變形
