板栗臘味糯米飯

美食達人@田田_hz13

菜式簡介
　　雖然用的是燃氣竈，但做法是柴火竈式的，有鍋巴。特點是香，臘肉香，板栗香，鍋巴香！

第一步：糯米洗淨浸泡4小時。

第二步：板栗剝去外殼和內皮。

第三步：肥瘦臘肉分別切片。

第四步：幹鍋裏放肥臘肉炒出油。

第五步：放入瘦臘肉炒至完全變色。

第六步：放入板栗翻炒2分鍾。

第七步：浸泡好的糯米瀝水倒入鍋中，然後加適量清水，水量沒住糯米稍多一點即可。

第八步：大火煮開轉小火，蓋上鍋蓋慢慢轉鍋直至滿鍋都均勻受熱，然後貼著鍋底上的一層糯米將其它的糯米飯都翻一遍，如此反複三到四次至糯米飯的水完全收幹，底層鍋巴成型。

第九步：成品。

板栗臘味糯米飯做法技巧/竅門/補充說明：

轉鍋時要有耐心，開小火慢慢轉，整個鍋底均勻受熱，形成鍋巴時能聽到滋滋的響聲。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：板栗糯米米飯

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