熱狗芝士面包

美食達人@seiseizhang

主材料: T65小麥粉300克; T55小麥粉100克; 中筋面粉100克; 黃油20克; 精鹽10克; 酵母粉5克; 淨水100克（溶解酵母用）; 20度淨水250克（揉面用）

第一步：稱取小麥粉、中筋面粉和精鹽，混合拌勻。

第二步：稱取酵母粉和清水，攪拌使其溶解。

第三步：將酵母液、揉面用淨水分幾次加入到小麥粉中，並加入提前軟化的黃油（微波爐600w30秒加熱），揉成光滑的面團。

第四步：將面團放入盆內，蓋上微濕的布，進行基礎發酵：1小時30分鍾。

第五步：基礎發酵結束後，將面團分成8個小面團，蓋上微濕的布，靜置15分鍾。

第六步：靜置結束後，將面團擀成稍薄的面皮，卷入芝士片和脆皮熱狗。

第七步：在鋪有烤盤紙的烤盤中放入卷好的面團，蓋上微濕的布，進行第二次發酵：1小時30分鍾。

第八步：將另一個空烤盤置于烤箱底層，將烤箱預熱至230度。

第九步：二次發酵結束後，用篩子均勻地灑上生小麥粉。

第十步：用刀片在面團表面劃出自己喜歡的切口。

第十一步：面團放入烤箱前，將50ml水（配方外）倒入預熱好的空烤盤中。接著，將放有面團的烤盤放入烤箱，230度、上下火烘烤20分鍾。

第十二步：面包出爐後，取出自然冷卻。

第十三步：成品圖

第十四步：縱切面

第十五步：美麗的氣孔??

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：芝士面包

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