桂花酸奶戚風蛋糕

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菜式簡介
　　桂花用來泡茶，煮粥，煮甜湯，都十分美味。中醫認爲，桂花味辛性溫，有疏肝理氣，生津健胃，活血益氣，化痰止咳等功效，能平衡身心情緒，緩和精神壓力，改善食欲，且能散冷氣，消淤血。
　　夏末秋初，正是桂花盛開時節。忍不住想起自己的糖桂花來，用它來做一個桂花香的戚風蛋糕，想來很是不錯。懶得去開牛奶，剛做好的酸奶比較現成，桂花戚風就變成桂花酸奶戚風。
　　第一次，讓烤箱溫度計在烘烤戚風蛋糕的時候維持在175度左右，猜想會不會外焦內生。忘了計時，好像烤了不到30分鍾，眼看著外皮將要焦掉，很不習慣地讓它出了爐。擔心裏面沒熟會塌掉，然而並沒有。
　　外皮顔色略深，但還在可以接受的範圍。切開，桂花點點，入口馨香。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 雞蛋2個; 原味酸奶40毫升; 桂花醬15克; 低筋粉40克; 玉米油16克

輔助料: 細砂糖20克

桂花酸奶戚風蛋糕的做法步驟

第一步：用料：雞蛋2個，原味酸奶40毫升，桂花醬15克，低筋粉40克，玉米油16克，細砂糖20克。

第二步：將蛋黃，玉米油，桂花醬倒入大碗，攪拌均勻。

第三步：加入酸奶，攪拌均勻。

第四步：篩入面粉。

第五步：拌成均勻面糊，備用。

第六步：蛋白攪打成粗泡，分三次加糖打發。

第七步：成帶小彎勾的濕性發泡狀態。

第八步：取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

第九步：倒回蛋白中。

第十步：從底部翻拌，成均勻糊狀。

第十一步：倒入6寸活底圓模，磕出大泡，震平表面。

第十二步：放入烤箱，中層，上下火175度，烤約25-30分鍾。

第十三步：出爐後立即倒扣。

第十四步：徹底晾涼後翻面。

第十五步：脫模。

第十六步：切塊，食用。

桂花酸奶戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

桂花醬可以用幹桂花代替，用量根據想要的香味濃淡添加。
拌蛋糕糊時不宜劃圈攪拌，以防消泡影響蛋糕起發。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：桂花酸奶

答配菜譜：酸奶與桂花的做法

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