西紅柿雞蛋面

美食達人@只會做飯的老範

菜式簡介
　　幾天沒有做飯了，今天想起家裏還剩1個西紅柿、2個雞蛋和一小撮挂面，剛好夠做一份西紅柿雞蛋面，下雨天吃起來暖暖的剛好。以下用量是2人份。

第一步：雞蛋洗淨磕入碗中攪打均勻，西紅柿洗淨切塊，小蔥一根蔥白切小段、蔥葉切蔥花分開放置。

第二步：鍋裏下少許油燒熱倒入雞蛋，稍微過一會再翻炒，避免雞蛋炒的太碎(我用的電磁爐因爲受熱不均勻所以中間的蛋液熟的較快，四周的蛋液熟的較慢，需要攪翻一下)。

第三步：炒至八九分熟時關火利用鍋中余熱再翻炒幾下至熟透，盛出備用。

第四步：鍋裏再下少許油，放入蔥白段煸炒。

第五步：出香味後放入西紅柿塊翻炒。

第六步：西紅柿表面變軟後下入剛剛炒好的西紅柿。

第七步：加入1·5g鹽，10g番茄醬翻炒均勻，如鍋內較幹可淋少許水翻炒均勻。

第八步：盛入碗中備用。

第九步：鍋裏加500g水煮沸後放入剛剛盛出的西紅柿雞蛋。

第十步：下入2·5g鹽、2g雞粉、1g味精攪拌均勻，再次煮沸後將西紅柿雞蛋湯盛出備用。

第十一步：鍋裏加適量水，微沸後下150g挂面。

第十二步：將面條煮熟(可以用筷子夾斷一根面條看裏面是否有白芯，沒用白芯的就是已經熟了)。

第十三步：根據自己喜歡的面條稠稀度撈如適量的面條，加適量的西紅柿雞蛋湯，撒上少許蔥花即可。

西紅柿雞蛋面做法技巧/竅門/補充說明：

1、番茄沙司可根據自己的喜好選擇放或者不放。
2、以上用量是2人份，我未拍全，只拍了一小碗。

相關食材：雞蛋西紅柿

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