星空夢幻果凍

美食達人@米瑞食記

菜式簡介
　　不要張嘴，小心星星掉出來！

第一步：用開水泡一壺蝶豆花，顔色深藍爲佳，用來調製神色淺色兩層。

第二步：製作第一層，碗中加入細砂糖、吉利丁粉，糖可根據自己的口味調整，倒入200ml深蝶豆花開水，攪拌至吉利丁粉完全融化。

第三步：將深蝶豆花溶液倒入模具中，放冰箱冷藏約1小時，觀察，凝固成果凍可以製作第二層。

第四步：製作第二層，碗中加入一點深色蝶豆花水、細砂糖、吉利丁粉，倒入200ml深蝶豆花開水，攪拌至吉利丁粉完全融化，冷卻至室溫。

第五步：把第一層從冰箱取出，輕輕將已冷卻成室溫的淺色蝶豆花水倒入模具中，放冰箱冷藏約1小時。

第六步：製作第三層，碗中加入細砂糖、吉利丁粉，煮開的牛奶，攪拌至吉利丁粉完全融化，冷卻至室溫。

第七步：輕輕將倒入模具中，放冰箱冷藏約30分鍾。

第八步：製作最後一層豆沙層，先將吉利丁粉和開水攪拌完全融化。

第九步：碗內放入豆沙，分少量多次的倒入水，每次都將豆沙和水完全攪拌至融合，輕輕倒入模具中。

第十步：四層果凍都成型後取出，室溫放置3-5min。

第十一步：倒入盤中，敷熱毛巾脫模。

第十二步：切成小塊擺盤，撒上食用星星閃片和食用金箔裝飾。

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