啤酒鴨
菜式簡介
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳肴，據傳起源于清代。
啤酒鴨的做法有很多種，其主要將鴨肉與啤酒一同炖煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚。
鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 鴨半只
- 啤酒600毫升
- 青椒半個
- 紅椒半個
- 輔助料
- 幹辣椒適量
- 生抽12克
- 老抽8克
- 糖10克
- 八角1個
- 蔥適量
- 蒜適量
- 姜適量
- 鹽適量
- 食用油適量
啤酒鴨的做法步驟
第一步：食材洗淨，鴨斬件。
第二步：青紅椒切塊。
第三步：蔥、姜、蒜、幹辣椒切好備用。
第四步：油熱，放幹辣椒段、姜片、蒜片、一半蔥花，爆香。
第五步：放鴨肉，煸炒出油水。
第六步：倒掉油水。
第七步：加生抽、老抽、糖、八角炒至上色。
第八步：加啤酒，大火燒開。
第九步：轉小火焖三十分鍾。
第十步：待湯汁基本收幹，加青紅椒，加鹽調味，加剩余蔥花，翻炒。
第十一步：盛出擺盤。
啤酒鴨做法技巧/竅門/補充說明：
鴨子的油比較多，可先將鴨子煸炒出油水倒掉再操作。