酒香入佳肴---啤酒焖豬蹄

第一步：將豬蹄洗淨，剁開。

第二步：鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鍾撈出。

第三步：撈出後迅速將豬蹄丟入准備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

第四步：待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。

第五步：待顔色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

第六步：加入少量的開水煮至再次沸騰。

第七步：再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

第八步：調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

第九步：轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢焖1-1·5小時。

第十步：待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。

第十一步：直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。

第十二步：此菜特點：鮮香酥爛、色澤鮮亮。