咖喱鱿魚洋蔥圈--海鮮

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　常常聽說人們做咖喱蝦，今日就改改材料，試做咖喱鱿魚圈，既然是鱿魚圈，就圈圈相搭，整個洋蔥啦，同時，洋蔥也是十分搭配咖喱哦，至于咖喱呢，是在美國人市場Kroger 的亞洲人專櫃找到的日本咖喱，香味較重，盒裝，裏面有5塊，每塊18克，一般來說1/2塊都可以做兩人量的菜了，用得太多會感覺苦澀。鱿魚圈和洋蔥都是白色，做起菜來色彩比較簡單，故加了少量紅蘿蔔塊和蔥葉，菜做出來色彩就會活泛起來。

耗時/難易度: 口味咖喱; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鱿魚圈約300克; 小型洋蔥1個; 香蔥1棵; 紅蘿蔔1/2個

輔助料: 生姜1小塊; 蒜頭2粒

咖喱鱿魚洋蔥圈--海鮮的做法步驟

第一步：大碗放冷水，加精鹽1小匙，攪拌溶化。放入鱿魚圈浸泡約1-2小時·

第二步：將鱿魚圈撈起濾水，洋蔥切圈，洋蔥心剁碎，生姜和蒜頭剁碎，蔥葉切粒，紅蘿蔔切片，用曲奇模壓花。

第三步：鍋放水，加精鹽1小匙，燒開，倒入鱿魚圈約1分鍾，不要焯得過老，撈出濾水。

第四步：升中大火，鍋放底油2大匙，放紅蘿蔔粒煸至出紅油，本鍋底是澄色，難分辨顔色，出油後撈起紅蘿蔔留油。

第五步：改中火，加入咖喱炒溶炒香。

第六步：倒入蒜末、姜末和洋蔥末，爆香。

第七步：加入洋蔥圈，爆炒四至五成熟。

第八步：倒入鱿魚圈，同時點入精鹽1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，兜均勻後在鍋邊淋放生抽1小匙和高度酒1小匙，快速兜勻，關火。

第九步：倒入蔥葉，再兜幾下即可出鍋，上菜。

咖喱鱿魚洋蔥圈--海鮮做法技巧/竅門/補充說明：

1、但凡浸泡解凍冰鮮，水裏放適量鹽，將材料裏面的雪水逼出來。
2、醬不炒不香，咖喱也一樣，但火不能太大以至炒糊，在放材料前先把咖喱炒香。
3、鱿魚、蝦和蟹肉等，炒是要炒熟的，但不宜炒得太長時間，掌握好火候和時間很重要，否則材料會變韌。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鱿魚洋蔥咖喱蔥

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