網紅仙豆糕──魚兒廚房私房菜

美食達人@魚兒廚房

菜式簡介
　　網紅仙豆糕──魚兒廚房私房菜出品的一道小茶點。
　　皮薄餡滿，外酥裏嫩，爆漿流心，顔值爆棚，誘惑著吃貨的味蕾。

主材料: 低筋粉300克; 玉米澱粉90克; 白糖皮60克餡10克; 玉米油90克; 雞蛋3個（去殼160克左右）; 紫薯300克（純紫薯泥）; 黃油30克; 煉乳30克; 鹹鴨蛋黃3個; 幹酪片150克

第一步：食材准備，紫薯洗幹淨去皮；

第二步：低筋粉，玉米澱粉，煉乳，雞蛋，白糖，玉米油，黃油，鹹鴨蛋黃，切達幹酪片。

第三步：食材預處理，紫薯切片；

第四步：蒸熟取出晾涼；

第五步：裝入保鮮袋，用擀面棍碾壓成紫薯泥待用。

第六步：將低筋粉、玉米澱粉混合後，加入白糖、雞蛋、玉米油，攪拌成絮狀；

第七步：揉成面團即可，不要使勁揉，蓋上保鮮膜待用。

第八步：食材處理；將紫薯泥、黃油、煉乳、白糖放入不粘鍋裏，全程小火，攪拌均勻即可；

第九步：鹹鴨蛋黃、切達幹酪片放入不粘鍋小火攪拌均勻晾涼待用。

第十步：將面團分成20g一個的小面團，紫薯泥分成15g一個的紫薯球，蛋黃切達幹酪片分成5g一塊；

第十一步：把紫薯球壓扁，包上蛋黃切達幹酪片，包成圓球狀；

第十二步：把面團放在手心用手掌壓扁，然後再把包好的紫薯球包住；

第十三步：包好的仙豆糕放入模具中；

第十四步：整形脫模；

第十五步：全部做完的仙豆糕，蓋上保鮮膜，稍微放置幾分鍾；

第十六步：平底鍋小火加熱，用廚房紙沾少許玉米油擦拭後，放入仙豆糕；

第十七步：六面都均勻加熱，全程小火；

第十八步：六面成金黃色，取出。

第十九步：網紅仙豆糕──魚兒廚房小茶點

第二十步：皮薄餡滿，外酥裏嫩，爆漿流心，顔值爆棚，誘惑著吃貨的味蕾。

菜譜標簽：下午茶烘焙

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