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心藍手製私房菜【私房秘製酸辣土豆絲】——爲愛烹饪

美食達人@貓眼食話
心藍手製私房菜【私房秘製酸辣土豆絲】——爲愛烹饪封面圖

菜式簡介
  正在午後小眯,急促的電話鈴聲將心藍吵醒,一看,是阿文。這小子,這時候,不對啊,正常情況下,他應該是中午喝的大醉,在某個賓館埋頭大睡,爲夜間的瘋狂做准備啊。
   “喂,情種。”“心藍,求你個事,明天你能到我這來一下嗎?”奇了怪了,阿文啥時候這麼客氣的和人說話啊:“啥事?”“來了就知道啦,明天早上就來啊,求你了哥哥,這次全靠你了,記得把你全套的堺都帶來。”放下電話,心底一陣狐疑,這小子搞神馬鬼,還要帶刀具?
   阿文是心藍一個朋友,富二代,可惜與高帥富挂不上鈎,是個矮平富,呵呵。小子是含著金鑰匙出生的,有個好老爸,知名企業家,鳏居,對他這個寶貝獨生子疼愛有加,就差含在嘴裏了,有求必應。阿文爲人仗義,大大咧咧,朋友極多,社交圈魚龍混雜,很喜歡和一樣大大咧咧的我一起,海吃海喝,談天說地。在蜜糖裏泡大的他優越感極強,熱衷于“愛情遊戲”。一身名牌定製,拉風的跑車,百達翡麗,限量版ZIPPO,滿皮夾的金卡,頂級餐廳,上流派對,是他的泡妞利器。在我記憶中,每次見他身邊的女孩都不一樣,個個對他千依百順,個個都是養眼美女。一個月,是他女朋友保鮮期的上限吧。
   次日,我來到阿文的公寓,進門就看見好多大紙箱,都是鍋碗瓢盆廚房電器的外包裝,奇怪了,這家夥連方便面都不會煮,怎麼心血來潮買這些東西?阿文拉著我急吼吼的進廚房,原來空蕩蕩的廚房現在顯得極其豐滿。阿文老爸給他買的是頂層複式,廚房極大,可是也極其蒼白空曠,唯一能和吃喝挂上鈎的東西就是一臺飲水機,我曾笑稱他這個廚房是土地資源的極度浪費。如今卻豐滿的讓我嫉妒,讓我眼紅,我甚至懷疑他將整個廚具市場買回家。烤箱、微波爐、燒烤爐、廚師機、面包機、打蛋器、四眼煲仔爐、所有能見到的炊具……天哪,夢幻廚房。我看著阿文,仿佛看著一只大熊貓,沖動的伸手摸了摸他的額頭,沒發燒:“我說兄弟,你昨天喝了多少……”“哥,你就別挖苦我啦,我今天請你來真的有事求你。我想拜你爲師,教我做菜。”看著這個連大米都不會買的夥計,我的眼神發直,仿佛這是只彩色的熊貓:“是不是我的耳朵出現了幻聽,剛才我聽到了世界上最不可思議的話。”
   “歐巴,求你了,教我做菜嘛。”一只矮胖的熊貓做出楚楚可憐的表情誇張的搖著我的胳膊,我立時一身雞皮疙瘩。“停,打住,給我正常的說話。說,到底怎麼回事?”
   熊貓,不,阿文的臉上泛起一層甜蜜,在他語言混亂,用詞稀奇古怪的描述中,我終于明白了事情的原委。他戀愛了,這次不是遊戲,這個花花公子動真心了。女孩是個幼師,文靜單純,父母是中産階級,吃不撐餓不死。阿文是在三個月前一次朋友聚會上認識她的,當時女孩陪著一個上流社會的閨蜜一起赴會,可能是完全不適應這樣的奢華,女孩顯得很落寞,很少說話,多數時候只是挂著禮貌性的微笑,和熱烈的環境格格不入,顯得很突兀很孤獨很無助。一個沒有穿水晶鞋的灰姑娘在這樣一個豪華派對上很顯眼,立馬吸引了那些花花公子的注意,一個賭注將阿文推上了風頭浪尖。無人的露臺上,徐徐的夜風中,阿文使盡了他泡妞寶典中所有的招數,卻沒有得到灰姑娘的好感,灰姑娘落荒而逃,連一只布鞋也沒有留下,讓阿文顔面大失。
   情種是不能被女孩拒絕的,特別是這個平時在大街上隨時都會被忽略于人海中的普通女孩,情種覺得受到了極大的侮辱。從來只有我甩人,怎麼這次被人甩了?情種卯足了勁,誓將女孩追到手。在強大財力的支持下,在豐富經驗的輔佐下,三個月時間,情種不遺余力的製造了各種浪漫和驚喜,如一只綠頭蒼蠅圍著女孩嗡嗡直叫。女孩從最初的抗拒厭惡害怕,逐漸被情種的浪漫攻勢打動,開始接受阿文的“愛慕”,但是仍和阿文保持著一定的距離。這種若即若離的感覺,讓阿文痛苦,徹夜難眠,愈發將女孩放在了生活的第一位。漸漸的他了解了女孩的過去,了解女孩的家庭,了解了女孩的世界,他在不知不覺中真心的愛上了這個不貪慕虛榮,純潔樸實的普通女孩。
   “三個月,整整九十天,我的世界裏就只有這麼一個女孩的存在。這是多不可思議的事情,我想,我已經愛上她了,真心的愛。”阿文臉上彌散著幸福的光,我從來沒有見過他如此沈醉的感覺。“那你想學做菜也是爲了她?”“是的,後天是她的生日,我想爲親手她做一桌菜,把我對她的心意做進食物裏。”我忽然覺得我不認識阿文了,這個連方便面都不會煮,一日四餐都在餐廳解決,典型的十指不沾陽春水的愛情殺手,居然有了爲一個女孩下廚的決心,很讓我感動。“女孩喜歡吃什麼菜呢?”“她是四川人,喜歡吃辣,而你又是辣椒王,所以……”“好吧,時間很緊迫,只有兩天時間,你不可能學會太多的高級技巧,我就教你一些簡單但是口味非常好的菜吧。看看我能不能完成這個不可能的任務。”
   這天,我教會了阿文三道熱菜和三道涼菜,其中他做的最好的就是這道秘製酸辣土豆絲,在菜切庖丁的幫助下,在我自己做的泡菜的調和下,他居然也能做出讓我滿意的酸辣土豆絲,雖然謀殺了十幾斤土豆,雖然雙手布滿傷痕,但是阿文臉上始終洋溢著幸福的光。
   阿文累了,在我磨刀的當兒,他躺在沙發上睡著了,像個孩紙,一個沈浸在愛河裏的幸福的孩紙……
   祝福你阿文,也祝福你,至今我未曾謀面的姑娘。我很期待後天的餐桌,雖然我不會在場,但是我能想象那一道道用愛烹製的菜肴,那一道道藏匿著阿文心意的美食,一定能打動伊心,讓幸福蔓延……
   楚人心藍欣然收筆。

耗時/難易度
口味酸辣
工藝
耗時十分鍾
難度高級
主材料
土豆500克
青紅二荊條適量
輔助料
泡姜適量
泡蒜適量
泡椒適量
泡菜水適量
白醋3ML
調味料
5克
4克
味素2克

心藍手製私房菜【私房秘製酸辣土豆絲】——爲愛烹饪的做法步驟

第一步:土豆刨皮,切薄片,再切細絲,切好的土豆絲用清水浸泡漂洗幹淨表面澱粉待用

心藍手製私房菜【私房秘製酸辣土豆絲】——爲愛烹饪的做法步驟圖(一)

第二步:青紅二荊條切長段,平剖開,去籽及筋,切細絲,浸泡在清水中

心藍手製私房菜【私房秘製酸辣土豆絲】——爲愛烹饪的做法步驟圖(二)

第三步:泡姜泡蒜泡椒切米待用

心藍手製私房菜【私房秘製酸辣土豆絲】——爲愛烹饪的做法步驟圖(三)

第四步:坐鍋燒水,下白醋,水開後下土豆絲過水,瀝水待用

心藍手製私房菜【私房秘製酸辣土豆絲】——爲愛烹饪的做法步驟圖(四)

第五步:坐鍋起油,下泡姜泡蒜泡椒米炒香

心藍手製私房菜【私房秘製酸辣土豆絲】——爲愛烹饪的做法步驟圖(五)

第六步:下土豆絲,翻炒均勻,下味素、鹽,翻炒2分鍾

心藍手製私房菜【私房秘製酸辣土豆絲】——爲愛烹饪的做法步驟圖(六)

第七步:下青紅二荊條絲,翻炒2分鍾

心藍手製私房菜【私房秘製酸辣土豆絲】——爲愛烹饪的做法步驟圖(七)

第八步:淋泡椒水,翻炒均勻,待酸香味濃郁時起鍋即可

心藍手製私房菜【私房秘製酸辣土豆絲】——爲愛烹饪的做法步驟圖(八)
心藍手製私房菜【私房秘製酸辣土豆絲】——爲愛烹饪做法技巧/竅門/補充說明:

羅裏吧嗦:
1·一把好刀,對切細絲是有巨大幫助的,毫無疑問,堺市産菜切庖丁是最好的選擇,雖然他産自我很不喜歡的國度
2·土豆絲切好後一定要先清洗表面澱粉,這樣成菜清爽利落,不粘鍋
3·過醋水有助于保持土豆絲的脆爽
4·這道酸辣土豆絲,我沒有采用傳統做法,用白醋和幹辣椒調味。而是采用泡姜泡蒜泡椒和新鮮二荊條帶來酸辣的口感,更柔和更鮮美,起鍋時那一瓢泡菜水更將酸鮮的香氣和味覺拉升到另一個層次

相關食材:土豆

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