涼拌酸辣土豆絲
菜式簡介
土豆怎麼吃能減肥？除了煮土豆、蒸土豆、烤土豆等，當屬涼拌土豆絲了！減少油脂，有滋有味，當然得酸辣了！
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆2個
- 輔助料
- 油辣椒2小勺
- 白醋3小勺
- 調味料
- 鹽適量
- 糖適量
- 香油適量
- 白芝麻適量
涼拌酸辣土豆絲的做法步驟
第一步：土豆洗淨去皮，切絲，放進清水中浸泡10分鍾左右；
第二步：洗去澱粉，撈出瀝幹水分；
第三步：入沸水鍋中汆燙，同時加入少許鹽和白醋（都是分量外的），待水再次微微沸騰時立即撈出；
第四步：過涼後放入涼開水，最好是冰水中至涼透；
第五步：涼透後撈出，充分瀝幹水分；
第六步：所有調味料放進小碗，攪拌均勻；
第七步：土豆絲裝盤，上桌前澆上調味汁，拌勻即可。
涼拌酸辣土豆絲做法技巧/竅門/補充說明：
1、土豆絲要盡量切得細，越細汆燙時間越短，越能保證口感；
2、切好的土豆絲泡水，第一可以去除大部分澱粉，第二可以保證土豆絲清脆的口感；
3、控製油脂，取油辣椒的時候盡量滗去油脂，只取辣椒；
4、汆燙過涼後的土豆絲盡量控幹水分，否則影響口感；
5、按自己的口味調整調味汁用料，開始時可以少量加入，拌好後嘗一嘗，再做調整；
6、加少許糖可以提鮮，不喜歡可以不加。
相關食材：土豆