幹煸四季豆

美食達人@一顆沙礫

菜式簡介
　　在四川不管是大飯店還是小的蒼蠅館子，都會有這道幹煸四季豆。這道菜吃起來不僅口感脆嫩，還很下飯，所以它的點擊率是很高的。

第一步：將四季豆洗淨，掰成8厘米左右的長段，瀝幹水分。

第二步：生姜、大蒜、蔥切成沫，豬肉剁成肉沫。

第三步：肉沫加料酒或黃酒、醬油、生粉腌製10分鍾。

第四步：鍋內倒油，油的量要多點，七成油溫下入四季豆（就是油在鍋裏冒大煙的時候），待四季豆表皮緊皺時，就差不多可以撈出了。

第五步：鍋內留少量油，下入肉沫，小火慢慢煸幹水分，炒至香酥。

第六步：下入姜蒜沫、幹辣椒、花椒、芽菜繼續煸炒。

第七步：倒入四季豆，加入適量的雞精、味精、糖、蔥花，大火快速翻炒20秒左右，就可以關火裝盤了。

幹煸四季豆做法技巧/竅門/補充說明：

1、在選擇四季豆上，要選那種細長又飽滿的，不要選老而扁的四季豆，那會讓成菜最終失去脆嫩之感。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：四季豆

相關菜譜：: 【油炸四季豆】的做法; 炝炒四季豆的做法; 肉絲四季豆的做法; 醬香幹貝四季豆的做法; 幹煸四季豆的做法; 蝦球四季豆的做法; 煸炒四季豆的做法; 快炒四季豆的做法; 四季豆炒肉的做法; 四季豆香菇肉餃的做法; 肉末四季豆的做法; 幹煸四季豆的做法; 四季豆燒公雞的做法; 幹煸四季豆的做法; 醬燒四季豆的做法; 四季豆炒火腿腸的做法