青菜木耳炒粉絲

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　小青菜上市場了，加一些黑木耳同炒是大家喜歡的素菜，加一些粉絲也不錯呢。
　　食材：龍口粉絲50克、青菜150克、泡發黑木耳50克
　　調料：精鹽適量、食用油適量

第一步：粉絲用冷水泡軟。泡發粉絲適合用冷水。這樣炒製的時候口感脆爽不會容易軟爛過度而粘連。

第二步：泡發好的黑木耳，可以用少許鹽揉搓幾下，然後用清水洗幹淨。這樣處理過的黑木耳更幹淨。黑木耳在開水鍋中焯一下待用。

第三步：買回來的小青菜可以用淘米水泡一泡以去殘留農藥。加少許精鹽水中，可去小蟲，容易清洗幹淨。

第四步：鍋中入油，小火炒幾下黑木耳。黑木耳單炒會響，也會炸鍋。但也要炒熟才可以食用，所以炒製之前焯水是很好的方法。

第五步：黑木耳簡單炒一炒之後，加入青菜和泡發好的粉絲，快火翻炒幾下，加鹽再炒幾下即可出鍋。

第六步：出鍋前可以加入少許紅椒絲或是枸杞，顔色紅綠相間養眼，或省去不加。

第七步：清爽小菜。

青菜木耳炒粉絲做法技巧/竅門/補充說明：

黑木耳泡發不宜過長，泡好要盡快食用。

相關食材：青菜木耳粉絲

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