#自製零食#鳳梨酥

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　鳳梨酥的製作也並不難，只是如果需要自己來製作餡料的話，會費一些時間，這正好做月餅剩下一些鳳梨餡，那製作起來可就省事多了，它吃起來外表酥酥的，真是邊吃邊掉渣，香氣四溢，鳳梨內餡又是香甜可口，回味無窮，這一出爐那香味飄得滿樓都是。

第一步：黃油室溫軟化，即用手指可以輕松按出一個印，加入糖粉用打蛋器打散。

第二步：篩入低筋面粉和杏仁粉。

第三步：加入全蛋液，戴上一次性手套，用手抓勻。

第四步：剛開始會有些稀，多抓一會兒，就變成團了，蛋液也被吸收了，如果加量做，則建議蛋液要分次加，等全部吸收了，再加入下一次，這樣吸收融合得會更好。

第五步：將面皮分成8份，鳳梨餡也分成8份，當然這個要看你的模具大小了，我的模具是餅幹模，所以做的時候再做調整。

第六步：取一個面皮用大指按扁包上鳳梨餡。

第七步：包好後將其放在烤盤上，再擺上模具，用手輕輕按扁，與模具完全吻合。

第八步：實際操作發現鳳梨酥在烤的時候會略微膨脹，所以不要滿模，8分滿剛好。

第九步：烤箱預熱，上下火，中層，180度，烤18分鍾，如果想讓上色更均勻，則最好12分鍾左右拿出來翻面繼續烤，拿的時候要注意，很容易掉出來哦。

第十步：出爐晾涼。

第十一步：可以食用了，酥得掉渣。

#自製零食#鳳梨酥做法技巧/竅門/補充說明：

1·皮與餡的比例爲1：1，皮很軟包的時候最好戴一次手套，這樣好操作。
2·烤箱的溫度與時間要根據自己的烤箱來調整。
3·爲了上色均勻，烤12分鍾的左右的時候最好翻面一下，但動作要快，小心別掉出來。
4·晾涼後要密封保存，防潮才能保持酥酥的口感。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：梨鳳梨

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