胡蘿蔔毛豆

美食達人@流浪的單身漢

菜式簡介
　　胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。毛豆的營養成分太多，自己百度。

第一步：中火燒油，油稍微冒煙，關火冷卻，溫度稍降，倒入清水洗過的毛豆。

第二步：水剛剛炒幹，大火，加一大勺子水，蓋上鍋蓋，感覺溫度夠了，小火偏中火煮，主要是用油水混合去烹它，這樣既不會做成油炸毛豆也不會做成水煮毛豆

第三步：保證毛豆八成熟的時候，水分即將炒幹，大火，迅速倒入胡蘿蔔絲，快速翻炒，放鹽，炒個三十幾秒即可

胡蘿蔔毛豆做法技巧/竅門/補充說明：

還沒成熟的黃豆就是毛豆，它含有脂肪和蛋白質，所以不用加肉末。油量不能多也不能少，多了膩攝入脂肪多對身體有害；油量少難以形成“烹”；調火也是關鍵。胡蘿蔔絲大火炒個三十多秒即可。。

相關食材：毛豆胡蘿蔔蘿蔔

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