脆炸牛奶

第一步：250ml牛奶倒入容器中。

第二步：加入40克白糖攪拌。

第三步：加入40克生粉攪拌均勻。

第四步：盡量把白糖和牛奶溶解一起，生粉攪拌無顆粒。

第五步：炒鍋內燒開水，讓剛才牛奶隔熱水邊加熱邊攪拌。

第六步：由于熱水會把有生粉的牛奶會定型，所以攪拌至有粘稠絲滑狀就行了，我這個有點過頭了??，有人問怎麼不直接放鍋裏加熱，我想說火候掌握不好會糊掉，影響炸牛奶的品質。

第七步：把牛奶糊放入容器中鋪平。

第八步：封上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時。

第九步：這個時候調製脆皮糊，面粉80克倒入容器中。

第十步：加入110克水，2克泡打粉，1克食鹽。

第十一步：加入10ml色拉油。

第十二步：在加入一個蛋黃拌均。

第十三步：製作好的脆皮糊。

第十四步：經過冷凍一個小時後的牛奶結定型了，用刀切成自己喜歡的形狀。

第十五步：放入脆皮糊中裹一下面糊。

第十六步：在放入面包糠中裹一下面包糠。

第十七步：依次做好。

第十八步：炒鍋中放油燒熱，手隔著油面上明顯感覺熱時，放入牛奶塊炸製。

第十九步：炸好後瀝幹油。

第二十步：新鮮出爐炸牛奶。

第二十一步：外酥裏嫩。

第二十二步：脆炸牛奶。