芋頭蒸排骨

美食達人@harriet1003

菜式簡介
　　荔浦芋頭的粉糯加上排骨的肉香，完美搭配！

第一步：新鮮排骨斬件洗淨瀝掉水分。

第二步：放入少許鹽、蚝油、生抽、白胡椒粉、料酒。

第三步：澱粉、豆豉和幾滴香油。

第四步：戴上一次性手套來回抓勻備用。

第五步：荔浦芋頭半個。（我是頭天做芋圓剩的半個）

第六步：切成小塊。

第七步：加入蚝油和少許生抽，攪拌一下。

第八步：把攪勻的芋頭鋪在盤子底部。

第九步：把腌製片刻的排骨碼在芋頭上，撒上豆豉和小米椒。

第十步：放入蒸鍋裏，蓋上蓋子，大火蒸四十分鍾。（鍋裏的水一次加夠）

第十一步：蒸好的排骨，取出，撒上蔥花。

芋頭蒸排骨做法技巧/竅門/補充說明：

1沒有芋頭的可以放其他的或者不放。（我是在網上買的芋頭）
2豆豉、生抽、蚝油都有鹹味，不需要調入太多鹽。
3豆豉我在網上買的廣東陽江豆豉，因爲四川豆豉比較潮濕做出來的菜品感覺成色太黑。

相關食材：排骨芋頭

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