雜糧全麥饅頭
菜式簡介
現在的面粉是越來越白，可我還是喜歡吃黑一些的全麥面，這次胖子蒸的這款饅頭用了四種非常有營養的面粉再一起做成饅頭，吃到嘴裏有種濃濃的香味。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 面粉600克
- 紫米粉75克
- 荞麥面50克
- 玉米面50克
- 酵母粉8克
- 水適量
雜糧全麥饅頭的做法步驟
第一步：全麥面粉放入盆中。
第二步：把其余3中面粉放入盆中拌勻。
第三步：加入酵母用水揉成面團。
第四步：蓋上濕龍布蓋蓋。
第五步：放在陽光下自然醒發。
第六步：醒發好的面團。
第七步：取出面團排氣揉上勁。
第八步：下劑子。
第九步：再把每一個劑子揉一遍。
第十步：揉成饅頭生胚。
第十一步：蓋上毛巾醒發20分鍾。
第十二步：醒發好的狀態：生胚的體積變大，而且用手掂起來感覺很輕。
第十三步：發好的饅頭放入蒸鍋中。
第十四步：冷水上汽旺火蒸20分鍾再關火虛蒸5分鍾。
第十五步：蒸好的饅頭。
雜糧全麥饅頭做法技巧/竅門/補充說明：
1，玉米面的用量不要太多，多了面團容易發散。
2，也可以再放一些別的自己喜歡的面粉。
3，面團醒發最好在陽光下自然醒發，這樣發出來的面味道好。
4，蒸好後別馬上開蓋，虛蒸5分鍾再開蓋。