星空吐司
美食達人@daogrs迪奧格斯
菜式簡介
美食總能滿足你一切幻想，藍色的吐司作爲浩瀚星空宇宙，在夜空中鋪排出無花果味的圓月，撒上幹果爲繁星，便能構成屬于自己的星空。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 蝶豆花15克
- 高筋面粉300克
- 黃油25克
- 酵母3克
- 開心果適量
- 葡萄幹適量
- 清水240克
- 無花果適量
- 輔助料
- 細砂糖30克
- 鹽3克
- 竹炭粉0·5克
星空吐司的做法步驟
第一步：15g幹蝶豆花用240g開水泡開，涼至室溫之後用篩子過濾，取180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小時備用。第二步：廚師機桶裏依次倒入180g蝶豆花水、鹽、糖、高粉 ，最後放入3g幹酵母。開啓廚師機揉面，揉10分鍾成光滑的面團，加入25g室溫軟化的黃油，繼續揉至面團完全階段。第三步：將揉好的面團放入一個幹淨的容器裏，蓋上保鮮膜放在室溫爲28度的溫暖處進行第一次發酵一個小時，發酵至 2 倍大即可。第四步：發酵好後取出，在面板上按壓排氣，分出來 90g面團，加入0·5g竹碳粉，揉勻。第五步：剩余的藍色面團，按照 2/5和 3/5的配比，分割成大小2個面團。然後全部蓋上保鮮膜，松弛 15分鍾。第六步：松弛好之後先取藍色的小面團，擀成矩形，寬度比吐司盒略短。第七步：撒上開心果和葡萄幹。第八步：卷起來，這一份是沒有放無花果的，卷好之後，捏緊收口，靠邊放入吐司盒裏。第九步：黑色的面團也擀開，可以撒上少量葡萄幹，將面團卷起來，但是這個不要全部卷上，留一點點，注意不用留太多，1cm左右，然後挨著藍色的放在中間的位置，多留出來的部分朝上放置。第十步：將藍色的大面團擀開，然後頭部的位置擺上一排無花果，卷起來一圈。第十一步：再撒上開心果和葡萄幹，全部卷起來，尾部收口捏緊。第十二步：挨著黑色面團放入吐司盒裏。第十三步：蒸烤箱水箱加滿水。第十四步：放進蒸烤箱選擇發酵功能，設置35℃，二次發酵45分鍾。第十五步：發酵至吐司盒的八分滿即可，發酵好後蓋上蓋子，放進預熱好的烤箱下層。第十六步：選擇上下火功能設置180℃，烘烤 45分鍾。第十七步：烘烤完成，取出脫模晾涼即可。第十八步：成品展示
星空吐司做法技巧/竅門/補充說明：時間和溫度可以根據自己的烤箱進行調整。
