蚝油蘑菇牛肉
菜式簡介
蠔油草菇牛肉是出了名的粵菜，可是我們這裏找不到草菇，以前還可以找到罐頭的，現在連罐頭的都不見了，沒法，只能用蘑菇代替，蘑菇處理得當，也是很鮮甜的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉約75克
- 蘑菇15枚
- 輔助料
- 姜片5片
蚝油蘑菇牛肉的做法步驟
蚝油蘑菇牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
一、牛肉先用澱粉抓腌後再加調料抓腌，肉炒起來更滑嫩；
二、蘑菇不要焯水，焯水後材料的味道會變淡，而且會出水，可以用慢火煸的方法，這樣就能保持材料的汁不外流，吃起來原汁原味，如此類推，在炒菜花、豇豆和菇類時也可用這個方法，這招是從阿基師的視頻裏學的，在這裏謝謝他。