紅薯雞蛋面(焚憂菜譜)

美食達人@章夢令

菜式簡介
　　兒時最愛媽媽做的紅薯雞蛋面，中學時代每次回家都要吃上一大碗才罷休。製作簡單，口感鮮美，易消化。吃過後，還是回味到滿口香。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煎; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 雞蛋2個; 紅薯粉100克

輔助料: 西紅柿1個

調味料: 食鹽適量

紅薯雞蛋面(焚憂菜譜)的做法步驟

第一步：備料: 紅薯粉，雞蛋。喜歡西紅柿的可以備一個，也可以換成其他食材。

第二步：往碗裏加入100g左右的紅薯粉，注入適量清水，攪勻。

第三步：2個雞蛋，打蛋器打好，倒入用水攪勻的紅薯粉中，繼續攪勻，加入適量食鹽。

第四步：平底鍋，熱好油。倒入紅薯蛋液，中火煎。煎一會，晃鍋，導致局部焦掉。至一面煎黃，翻面繼續煎黃。

第五步：出鍋，至案板，切成條狀。(個人喜歡切寬的，寬窄依據個人喜好即可)

第六步：鍋裏把水燒開，先加入切好的西紅柿煮一會，馬上放入切好的紅薯雞蛋面，用筷子分散均勻。蓋上鍋蓋，等水再次煮沸，加入適量食鹽，即可出鍋。個人喜歡偏軟一點的，會稍稍煮久一點。第一次做時，建議水開即出鍋。

紅薯雞蛋面(焚憂菜譜)做法技巧/竅門/補充說明：

1、紅薯粉與水的比例，可依據個人喜好調整。水多，煎出來的紅薯雞蛋餅會會軟一點，餅體容易破損，不過不影響口感。水少，更容易煎成餅，容易切條，不易煮爛。
2、在製作紅薯蛋液時，加入的食鹽量可以依據個人喜好調整。鹽多一點，在煎成餅後，就可以當餅吃，口感也不錯，不加鹽或加少鹽也不會影響最終的口感。
3、除了西紅柿，還可以加入其他輔料，如香蔥、蘑菇、粉條、青菜等等。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：雞蛋紅薯

答配菜譜：雞蛋與紅薯的做法

相關菜譜：: 紅薯雞蛋餅的做法; 烏雞蛋炒紅薯葉的做法; 紅薯粉雞蛋面的做法; 紅薯葉莖炒雞蛋的做法; 雞蛋紅薯皮的做法; 包子韭菜紅薯粉雞蛋包子的做法; 紅薯葉炒雞蛋的做法; 青瓜雞蛋吐司+酸奶紅薯泥的做法; 紅薯雞蛋饅頭卷的做法; 酵母版蔥香紅薯雞蛋軟餅的做法; 雞蛋紅薯丁的做法; 紅薯雞蛋餅的做法