紫薯芝士開花包
美食達人@食爲悅己者美
菜式簡介
平時芝士做蛋糕披薩用的多，偶爾焗個土豆，看到網紅仙豆糕，突然想到了用包子的方式，成品很香甜，有興趣的可以試一下。感覺包子和卷餅一樣，能包容萬物，哈哈哈。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉適量
- 紫薯一根
- 芝士適量
- 輔助料
- 酵母適量
- 牛奶適量
- 鹽適量
紫薯芝士開花包的做法步驟
第一步：紫薯削皮切塊蒸熟，然後壓成泥。第二步：酵母加少量溫水化開，水要少，水多了到時加太多面粉，紫薯泥加適量面粉，和調好的酵母水，柔成團，面團不能太軟了，不好整形，發酵之後面團會更松弛更軟一點。第三步：這個時候室溫只有十多度，用適量牛奶稍加熱到30多度，用清水也可以，我剛好還有牛奶，牛奶更香一點，放適量酵母化開，靜置3到五分鍾，喜歡甜一點的，可以放點糖。面粉加入酵母水柔成面團，也是不能太軟。第四步：柔好的白面團和紫薯面團靜置發酵到兩倍大左右，天冷，我放烤箱裏，下面放了杯熱水。一個小時左右就發好了。第五步：發酵好的紫薯面團和白面團排氣後，分成大小均勻的小劑子，白面團劑子大一點因爲要包紫薯面團。第六步：紫薯面團擀圓，包入芝士，柔圓。第七步：白面團包入包好芝士的紫薯團，柔圓。第八步：然後在包好的面團上面用刀劃十字，然後放蒸鍋醒發二十分鍾左右。第九步：醒發好後，冷水入鍋，水開後再蒸十五分鍾左右。第十步：蒸熟後悶三分鍾左右再打開，剛出鍋的時候，好香，加了芝士後香甜潤滑，也不上火。
