糖漬桂花金桔蜜
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 金桔1000克
- 砂糖100克
- 冰糖100克
- 桂花20克
- 輔助料
- 水100克
糖漬桂花金桔蜜的做法步驟
第一步:金桔先用鹽水泡5分鍾,表面也用鹽搓洗一下,同樣是爲了把金桔表面的蠟洗掉,食用起來更健康放心洗淨後再撈出瀝幹水分,或者用廚房紙擦幹待用。
第二步:然後用刀在金桔上稍微用力的劃上幾刀,但是不要切斷,切成塊狀了哈,然後用刀面垂直于刀口壓下去,就會壓出一朵小花盞來。
第三步:我把所有的金桔都處理成這種小花盞的形狀了,這樣做其實是爲了讓金桔在腌製的時候能夠更好的入味。
第四步:接下來我們就可以准備腌製金桔了,跟泡水果酒的方法一樣,按照一層金桔一層糖的順序來一次放入密封罐裏金桔要先腌製兩天,放冰箱冷藏就可以,這樣煮的時候才會更容易,不然新鮮的金桔是很難煮軟變成我們想要的金桔蜜的。
第五步:腌製過的金桔會有一些水分出來,是很正常的現象,果肉也會變得柔軟多了,我把它倒進鍋裏,准備來熬煮。
第六步:接著加入100g的清水,還有100g的冰糖來煮。
第七步:因爲糖比較多,所以在熬煮的過程中要不斷的翻拌,以防它粘底一直煮到冰糖完全融化,果汁也差不多被收幹了就可以了。
第八步:最後再加一些幹桂花,和金桔一起拌均勻,加了桂花之後也會更滋潤。
第九步:做好的金桔要等到它完全冷卻了之後,才可以裝進密封罐裏,如果沒有冷卻,裝罐的時候就會有很多水汽,後面會影響金桔的保存時間的哦by the way 密封罐要記得提前用高溫煮沸消毒,瀝幹水分,保持幹燥再用,取用的時候也要保證勺子或者筷子幹淨幹燥。
第十步:做好的金桔蜜冰箱冷藏就可以保存很久,平日裏可以取出幾塊,作爲蜜餞來吃。
第十一步:天冷的時候,搭配桂花一起沖水喝,也可以潤肺清咳,降燥下火,小夥伴們都可以多喝一喝的。
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