桂花冬釀——晚來天欲雪，可飲一杯無

美食達人@安然ar

菜式簡介
　　綠蟻新醅酒
　　紅泥小火爐
　　晚來天欲雪，
　　可飲一杯無？

第一步：將糯米淘洗幹淨，將洗幹淨的糯米加清水浸泡一夜。

第二步：控幹米的水份，將糯米放在蒸籠上蒸20~30分鍾分鍾;(時間和米量的多少有關)。

第三步：蒸好的米飯倒入幹淨容器裏，晾涼;【我是用面包機發酵的，所以我直接倒入面包桶中】。

第四步：放入甜酒曲。

第五步：放入桂花。

第六步：取栀子，加入礦泉水煮開。

第七步：取栀子，加入礦泉水煮開。

第八步：啓動面包機“米酒”鍵;【沒有面包機放在暖氣片或者溫暖的地方發酵】。

第九步：發酵好的甜酒釀，用紗布過濾出酒汁。

桂花冬釀——晚來天欲雪，可飲一杯無做法技巧/竅門/補充說明：

1、做米酒過程中，所接觸的所有容器都要清潔，無油無水。
2、發酵要放在溫度暖一些的地方，30度上下適宜。
3、若想要度數低一些的酒汁，在第一次發酵好後，兌入適量礦泉水第二次發酵即可。

相關食材：桂花

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