蜂蜜桂花山藥糕
菜式簡介
鐵棍山藥，粉質比較重，用來做山藥糕再合適不過。
曾經用本地野生山藥做糕，蒸熟搗泥卻稀軟無比，最後只能靠加熟面粉幫助成型。那時候不太明白，爲什麼這山藥沒法成型？後來才明白，原來，山藥與山藥有不同。
屯了好些鐵棍山藥。忽然又有了做山藥糕的念頭，最簡單的蜂蜜桂花山藥糕。蒸熟，過篩，成型，淋汁兒。過篩可以使粉質更加均勻細膩，其實不過也行，這活兒終究還是有點費事兒。沒有在山藥泥中加糖，怕它會因爲溶化的糖而變得稀軟。在表面澆上蜂蜜和糖桂花，蜂蜜和糖桂花的糖汁兒會慢慢滲進山藥糕中，山藥糕也就因此而有了甜味。喜歡甜口的，就多澆點兒，這就隨食客自便了。自己麼，只要一點點甜味就好。。。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鐵棍山藥250克
- 蜂蜜適量
- 輔助料
- 糖桂花適量
蜂蜜桂花山藥糕的做法步驟
蜂蜜桂花山藥糕做法技巧/竅門/補充說明：
山藥蒸熟後更容易去皮。
過篩比較費事，此步驟也可以省去。
蜂蜜和糖桂花的用量隨自己口味酌情增減。