番茄牛肉麥滿分

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　芝士就是力量，給孩子們做了加了芝士的麥滿分用來做漢堡。俺家孩子特別愛吃的牛肉漢堡，今天不用平時用的漢堡包，而是用的更加健康的全麥麥滿分面包，全麥麥滿分的麥香味更濃郁，少油少糖更健康。早餐畢竟是天天要吃的，所以用這樣的麥滿分給孩子們做早餐更放心。今天也沒有用牛肉餅來夾心，而是用小炒的方法做的番茄味牛肉，這樣豐富簡單快捷，而且肉質鮮嫩味道好，最關鍵的是俺家孩子特別愛這樣做的牛肉，兩者搭配起來做成孩子們愛吃的健康營養早餐，看著孩子們吃了以後精力充沛的去工作，當媽的心裏真的是美美哒！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋粉190克; 全麥粉45克; 水130克; 蛋液40克; 奶粉25克; 黃油15克; 糖5克; 鹽2克; 酵母粉3克

輔助料: 牛肉200克; 番茄汁50克(牛肉用）; 鹽2克(牛肉用）; 生抽5克(牛肉用）; 幹澱粉少許(牛肉用）

番茄牛肉麥滿分的做法步驟

第一步：先把水、奶粉、糖、鹽和雞蛋放入面包桶裏。我用的柴雞蛋，個頭小，一個蛋是40克。

第二步：加入面粉和酵母粉。

第三步：揉面大約15分鍾，放入軟化的黃油。

第四步：把面團揉到擴展階段。

第五步：可以拉出薄而有韌性的膜。

第六步：桶上蓋上濕布，保濕發酵至2--3倍大小。

第七步：發酵好的面團分成4個劑子，蓋上保鮮膜排氣松弛15分鍾。我弄得面多，最後還用平底鍋煎了2個。配方中給出的是4個的量。

第八步：松弛後的面團擀開整成圓形，然後按扁，放入烤盤中。

第九步：我是放入烤箱，加水保濕，溫度38度發酵至兩倍大小，表面撒一點點玉米面防粘（注意是玉米面，黃色的那種，不是玉米澱粉）。

第十步：烤箱上下火180度預熱完成後，在烤盤上蓋上油布，再壓上一個烤盤，入烤箱烤16分鍾。

第十一步：烤好的麥滿分，晾涼放入保鮮袋防止風幹。我是頭一天晚上烤好，第二天早上用。

第十二步：早上做牛肉時，先選一個成熟度高的番茄，用手擠出番茄汁。

第十三步：牛肉切片後加入番茄汁和生抽、鹽，用手抓拌，多抓一會兒，讓番茄汁完全被牛肉吸收，然後加入少許幹澱粉抓均勻，再加一點油抓均勻，腌製10分鍾。這樣處理的牛肉不僅味道好，而且炒出來的牛肉鮮嫩多汁，不易老。

第十四步：鍋燒熱，放油，倒入腌製好的牛肉。

第十五步：大火快炒至牛肉熟即可，時間很短，不要炒過度，以免炒老。

第十六步：麥滿分一切兩半，鋪上紫蘇葉，也可以鋪上生菜葉，反正自己喜歡的青菜都行。

第十七步：把炒好的牛肉鋪上就可以享用啦。

第十八步：再配上一瓶自製的原味酸奶，給孩子們做的早餐就完成啦，能量滿滿哦，保證孩子們一上午精力充沛。

番茄牛肉麥滿分做法技巧/竅門/補充說明：

1·這個量剛好是方形烤盤做4個麥滿分。
2·烤箱脾氣不同，溫度和時間可以根據自己烤箱情況稍加調整。

菜譜標簽：家常菜主食早餐

相關食材：牛肉番茄

答配菜譜：牛肉與番茄的做法

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