蒜香脆皮腸

第一步：把蒜壓成泥。

第二步：除腸衣處把其他材料放入大碗，順時針攪拌上勁，使勁的拌，拌到膠膠的感覺，這個力氣不能省，是肉餡Q彈的關鍵。家有廚師機的，可以讓廚師機來做。

第三步：把腸衣套在漏鬥上。有灌腸神器就更方便了，兩者都沒有可以剪個礦泉水瓶來用。

第四步：把肉裝在漏鬥裏，用小勺往下壓，肉就會擠到腸衣裏，我是灌一節用線辮一節，這樣不容易擠破腸衣，熟能生巧，很快就灌好2斤肉了。

第五步：用牙簽在有空氣的地方紮一下，排出空氣，然後隨意地在腸上紮幾下，防止煮的時間爆開。

第六步：把腸子挂通風的地方風幹表面。我屋裏沒地方挂，就用衣架挂在椅子上，開風扇吹了約1個小時，表面幹爽就好。

第七步：冷水下鍋，水要沒過腸子，中火燒至水微開轉小火煮，保持水微開。不能開大火，會爆開。

第八步：期間撇去泡沫。

第九步：煮到腸浮起來就熟了，我約煮了30分鍾。如果用羊腸衣煮的時間會短一點。

第十步：撈出來用水沖洗去泡沫，放架上放涼，就可以裝在保鮮袋裏，冷凍保存。

第十一步：吃之前下油鍋煎至腸子金黃，或放烤箱烤到金黃就可以吃了。

第十二步：皮脆肉Q彈，蒜香十足。

第十三步：小孩子最愛。自己做簡單又安心。