黑芝麻脆皮腸

美食達人@熱愛紅燒肉

菜式簡介
　　大家還在買腸吃麼？反正我是不買了，有一次在超市看到賣的腸配料表嚇死人了，各種添加劑，自打那次我就研究自己在家做腸吃了，臘腸做過甜的麻辣的都很好吃，最近又開始喜歡細細的羊腸衣做的腸了，做好之後早餐煎幾根配合面包吃，不錯的吧？

第一步：准備好食材：豬肉1000克、白糖30克、生抽30克、炒熟的黑芝麻20克、鹽10克、白胡椒粉1克、白酒10克、澱粉40克、清水60克、羊腸衣適量。

第二步：豬肉洗淨切大塊然後用絞肉機絞成餡兒。

第三步：肉餡兒裏加入白糖30克、鹽10克、生抽30克、白胡椒粉1克、白酒10克攪勻。

第四步：然後再加入20克炒熟的黑芝麻和40克澱粉，分次加入60克清水攪打上勁腌製1小時。

第五步：羊腸衣用冷水浸泡十分鍾，然後洗淨取一根套在灌腸漏鬥上、腸衣的底部打個結。（注意這根腸衣要全部套在漏鬥上，等灌肉以後隨著肉往下走腸衣會隨著往下放的。）

第六步：把絞肉機按照灌腸的配置裝好，將腌製好的肉餡兒灌入腸衣裏。

第七步：肉餡兒都灌好以後，隨自己的喜好分小段用棉線打結把腸分成小段，分段時看到有氣泡就用針將有氣泡的地方紮洞放氣。

第八步：分好段以後就用晾衣架把腸挂起來晾一晚。

第九步：待腸衣外皮變幹就取下來放入冷水中開始煮，一定小火煮最好90度不要沸騰，煮20分鍾後再開始中火沸騰煮15分即可。

第十步：煮熟的腸晾涼後密閉冷凍保存，要吃的時候小火煎一下就行。

黑芝麻脆皮腸做法技巧/竅門/補充說明：

之所以要晾一下腸就是將腸衣晾幹些，這樣再煮就不會爆了。

相關食材：脆皮腸芝麻黑芝麻

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