黑芝麻饅頭卷

美食達人@夢悅的小竈爐

菜式簡介
　　黑芝麻的功效很多，補鈣、烏發、養顔…… 實在是很多很多。就不一一說啦！總之吃黑芝麻好處多多！

第一步：所有材料除黑芝麻外，按照水，鹽，糖，面粉，酵母的順序倒進面包機桶內。啓動揉面發酵功能。大約1小時20分鍾。

第二步：發酵面團時將黑芝麻炒熟，再稍微搗碎一下。

第三步：拌入些白糖備用

第四步：從面包機中拿出發酵好的面團。

第五步：用搓揉的方法排氣

第六步：分兩份，蓋濕布醒10分鍾。擀成長方形。

第七步：表面稍微刷一層水，使面片表面有粘性。

第八步：均勻的灑滿黑芝麻和白糖。用勺背輕輕的稍微壓一下。

第九步：從長邊一側開始卷起，一定要卷緊實些。

第十步：卷好的面胚再搓揉整齊，搓到理想的饅頭大小。

第十一步：快刀切出饅頭胚。

第十二步：排進蒸籠內，饅頭之間留有適當距離。

第十三步：室溫蓋好籠蓋，醒饅頭20分鍾。打開能看到饅頭發酵變大些了。冷水上鍋，大火蒸15分鍾。蒸好後等3分鍾左右再開蓋。

第十四步：成品圖。

黑芝麻饅頭卷做法技巧/竅門/補充說明：

製作饅頭的面團不能太軟，發酵好的面團要徹底排氣。黑芝麻搗碎一下會很香。關火後等3分鍾開蓋可防止饅頭遇冷回縮。開蓋時也要小心蓋頂的水珠滴落到饅頭上會留下一個個小洞。

相關食材：芝麻黑芝麻

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