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【黑芝麻餐包】

美食達人@薄灰
【黑芝麻餐包】封面圖

菜式簡介
  繼上次黑芝麻饅頭之後沒多久,我又做了這款黑芝麻面包。
   最近聽了枯蝶寒蟬的建議,打算多吃點黑芝麻,並且每天吃幾個生核桃。我還逼著女兒和我一起吃生核桃,她自然是不答應,不過我以喂她喝生姜水來要挾她,她就乖乖就範啦。
   這個面包還是好幾天前做的了,一直沒空發,最近太忙了~~我對圓滾滾的小餐包格外的情有獨鍾,整形起來很快,而且鋪滿烤盤的樣子非常有幸福感哈。如果喜歡面包亮亮的那種感覺,就刷層蛋白液,我是刷的清水,素面朝天的面包其實也很可愛。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度高級
主材料
高筋面粉250克
輔助料
白砂糖25至45克
1/4小匙
即溶酵母粉4克
奶粉10克
160克
調味料
黃油10克
黑芝麻粉20克
黑芝麻適量

【黑芝麻餐包】的做法步驟

  • 第一步:材料A全部混合,啓用面包機和面程序攪拌20分鍾。
  • 第二步:加入黃油(或豬油)再次啓動和面程序攪拌20分鍾,直到能拉出薄膜。
  • 第三步:面團放入容器並蓋上保鮮膜,進行基本發酵約60分鍾。
  • 第四步:面團發酵至2-2·5倍大小。
  • 第五步:將發酵好的面團取出來按壓排氣。
  • 第六步:再將面團分割成6等份,滾圓後刷一層清水(或者蛋白)。
  • 第七步:用手捏緊收口,沾裹上黑芝麻。
  • 第八步:排放在烤盤中。
  • 第九步:進行第二次發酵約30-40分鍾。
  • 第十步:放入已預熱的烤箱中,以上火180度烘烤約18分鍾即可。
  • 第十一步:放涼後食用吧。
  • 【黑芝麻餐包】做法技巧/竅門/補充說明:

    ◎面團表面的黑芝麻不需要事先烤熟。

    ◎滾圓後的面團呈圓球形,即是成品造型,需將底部黏緊,烘焙時才不會爆開。(最後兩張步驟圖上我有一個面包就爆開了)

    ◎表面我刷的清水,因爲這個面包沒有用到雞蛋,專門刷蛋白不方便。

    相關食材:芝麻黑芝麻
    養生食療:催乳

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