紅薯面包

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　有全麥粉，也有著紅薯做餡，可以多吃一個也不用擔心發胖啦。
　　面團食材：面包粉200克、全麥面包粉60克、牛奶140ML、水30ML、雞蛋液20克、耐高糖酵母4克、綿白糖15克、鹽3克、黃油20克。
　　餡料食材：紅薯泥230克、奶粉25克、面包裝飾：面包粉少許。

第一步：將面包粉、面包粉200克、全麥面包粉60克、牛奶140ML、水30ML、雞蛋液20克、耐高糖酵母4克、綿白糖15克、鹽3克，加入廚師機的面桶中。

第二步：1檔攪拌均勻後換2檔。

第三步：啓動廚師機，2檔，揉10分鍾後，面團光滑，加入軟化的黃油。

第四步：面團揉至光滑並有一定的延展性，一般來說，做餐包的面團，不需要求過高。如圖中這樣也是可以的，或者也可以再多揉數分鍾。

第五步：面團收圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，入烤箱發酵檔，35-40度，發酵約40-50分鍾。手指紮下洞洞沒回縮即可。

第六步：面團排氣，再次揉光滑，分9份，蓋上保鮮膜，饧發15分鍾。

第七步：紅薯去皮，切片，入微波爐蒸熟，壓泥後230克，加入奶粉拌勻。也可以加入一些煉乳。面包發酵時可以製作餡料。餡中也可以加入椰蓉。

第八步：取一塊面團，揉搓排氣，壓扁，放上紅薯餡。紅薯餡可分爲9份。收口，輕輕地搓爲橢圓形。形狀隨意。

第九步：全部做好之後，入烤箱發酵，烤箱度層放一碗熱水保持溫度。發酵爲1·5倍大，篩上面粉，用筷子在面包表層，輕輕壓一下。烤箱預熱180度，上下火烤20分鍾即可。

第十步：整形過程中有點小狀況，不美觀，但覺得烤製出來更像是紅薯呢，哈哈。

紅薯面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、面粉的水量要預留少許；
2、烤箱溫度以自家烤箱爲准。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：紅薯面包

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