白菜香菇素餡水煎餃

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　白菜素餡水煎餃，這餡不但好吃，做法還簡單，搭配雞蛋、香菇和青紅椒，營養更加豐富，一日三餐都可以端上餐桌，素食，味道鮮美，色彩誘人，爽口開胃，好吃到停不下來。

第一步：高筋粉一分爲二，一半燙面，一半用常溫水和面，揉成面團，蓋上保鮮膜饧著。

第二步：青椒、紅椒、白菜加點面粉或者鹽浸泡幾分鍾後，反複清洗幹淨。

第三步：炒鍋加入適量多一點油，雞蛋打散，兌少許水，油開下入雞蛋，迅速用筷子劃散，越碎越好，出鍋晾涼備用。多加一點油的目的是拌餡時不用另加油了。

第四步：白菜切碎，撒些鹽腌製10分鍾，然後攥掉水分。青椒、紅椒、毛蔥切碎。

第五步：香菇洗淨，焯水後再反複洗幹淨。

第六步：取大盆，加入白菜、青椒、紅椒、雞蛋、鹽、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉（沒有可不加）拌勻。

第七步：加入洗淨的香菇切碎拌勻。

第八步：面團揉成長條，均勻分成若幹個小面劑子，比水餃要大一些，和包水餃一樣，包大餡特別好吃。

第九步：煎烤機刷底油，中溫設置10分鍾，下入包好的餃子，中溫煎。

第十步：煎至用鏟子能推動餃子時倒入半碗水，蓋上鍋蓋焖至收汁。

第十一步：打開鍋蓋，餃子煎好了。

第十二步：出鍋裝盤。

白菜香菇素餡水煎餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、素餡，食材沒有限製，隨自己喜歡的口味搭配。
2、白菜生長過程會噴灑農藥，因此需要仔細認真的清洗幹淨。
3、爛白菜不要吃，含亞硝酸鹽等毒素，可導致人體缺氧。

菜譜標簽：家常菜主食餃子

相關食材：白菜香菇

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