肉夾馍
菜式簡介
肉夾馍饞了好久，自己做馍，有點厚，哈哈 沒想著能發那麼大個??。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 豬後腿兩斤
- 蔥適量
- 姜適量
- 大料2個
- 香葉2片
- 幹辣椒2個
- 小茴香少許
- 花椒少許
- 青辣椒1根
- 香菜1棵
- 輔助料
- 溫水適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 酵母1小袋
- 腐乳汁2勺
- 冰糖8粒
- 醬油適量
肉夾馍的做法步驟
第一步：3碗面，半勺鹽。
第二步：幹酵母一袋。
第三步：用溫水化開。
第四步：分多次倒入面中，揉成團，蓋上蓋子放置半小時以上發酵。
第五步：發酵成兩倍大，排氣，做小劑子。
第六步：用擀面杖弄圓劑子。
第七步：中小火燒鍋，鍋熱以後將面餅放入鍋中，蓋上蓋子焖半分鍾到一分鍾。
第八步：打開蓋子，翻面，蓋蓋子焖半分鍾到一分鍾。
第九步：一鍋餅就這麼烙好啦。
第十步：倒入半鍋冷水，放入蔥段，姜片，倒入適量料酒，將豬肉洗幹淨放入冷水中，開火，開鍋後撈出將豬肉清洗幹淨備用。
第十一步：炖料准備蔥，姜，幹辣椒，大料，香葉，冰糖，小茴香，花椒。
第十二步：煮半鍋水，將所有幹料放入鍋中煮開。
第十三步：開鍋後，倒入料酒，生抽，玫瑰腐乳汁，醬油。
第十四步：將豬肉放入鍋中，中小火炖1小時。
第十五步：最後大火收汁。
第十六步：青辣椒，香菜清洗幹淨准備好。
第十七步：將肉和辣椒香菜剁成沫。
第十八步：餅掏個大口子，將肉夾進去，最後在肉上澆上肉汁即可~
肉夾馍做法技巧/竅門/補充說明：
1、這次犯懶，劑子做太大，也沒用擀面杖擀薄，結果餅發太厚了，哈哈哈。
2、做餅的時候可以放椒鹽~這樣會更好吃。