詳細的肉夾馍製作過程

第一步：五花肉放煮5分鍾，斷生。

第二步：撈出切塊。

第三步：准備葉大茴 小茴香 紅辣椒花椒 桂皮等香料。

第四步：鍋淨後，置火上，倒入半勺花生油，加冰糖。

第五步：冰糖融化後放入五花肉翻炒上色。

第六步：鍋內加兩碗清水，除桂皮外香料放入調料盒，放入鍋中。

第七步：加生抽 老抽 料酒和鹽。大火燒開後轉小火，桂皮取出，據說煮時間長了味苦。

第八步：小火炖一小時，筷子能輕松插動肉就可停火了。肉用的時候撈出即可。

第九步：面包機裏面放入面粉，發酵粉，一小勺花生油，半勺鹽，啓動面團程序，由面包機自動揉面發面。注意不要發酵很充分，時間縮短一半，否則馍容易鼓起大肚子。

第十步：醒十幾分鍾後，按扁，戳一些孔，倒入溫水化開的蘇打水。繼續揉，可分幾次加入。

第十一步：揉好後，分成等大的小劑子。

第十二步：每個劑子充分的揉一會，由于劑子小不好揉，我發明的快速揉面法是揉成長條。

第十三步：對折。繼續揉長條，反複約20次。

第十四步：揉成棒槌形。

第十五步：擀成牛舌狀。

第十六步：卷起。

第十七步：按平。。。。。。

第十八步：擀成餅。

第十九步：煎鍋置火上燒熱，放入餅胚。

第二十步：小火烤製，蓋鍋蓋，中間翻兩次。裏面有金黃色即可。

第二十一步：取燒好的肉，青辣椒洗淨。

第二十二步：用刀剁碎。

第二十三步：放去籽的青辣椒剁碎。

第二十四步：澆兩勺肉湯。

第二十五步：繼續剁幾下。

第二十六步：馍中間用刀劃開，不能斷，塞入剁好的肉。