九轉大腸

第一步：豬大腸納盆，放澱粉、醋。

第二步：備蔥、姜末、番茄醬、蔥花、姜片桂皮、大料、陳皮。

第三步：加入清水。

第四步：反複揉搓。

第五步：置于流水反複沖灌漂洗。

第六步：大腸入清水鍋，放蔥、姜末、大料、陳皮、桂皮。

第七步：倒入花雕酒，燒開後煮40分鍾。

第八步：煮熟的大腸。

第九步：鍋入油，燒至六成熱時將切成2厘米的熟大腸入鍋炸製。

第十步：熟豬腸呈金黃色時撈出控油。

第十一步：鍋內留底油，下蔥花、姜片、番茄醬、冰糖、花雕酒、鹽和適量的清水小火熬製。

第十二步：撈出蔥花、姜片。

第十三步：下豬大腸繼續收汁，小火熬至棗紅色即可。