自製午餐肉

美食達人@兮子花開半夏

菜式簡介
　　牛肉中鐵的含量特別豐富，給寶寶用來補鐵是最佳的食材之一。
　　午餐肉的做法特別適合那些不愛吃肉肉或者咀嚼不好的寶寶，這樣做，肉吃起來不會很柴，寶媽們用來做輔食也比較方便，隨吃隨取，蒸完也可以讓寶寶自己用手拿著啃。

第一步：將牛肉洗淨後，切成小塊。

第二步：把牛肉加姜片，用溫水浸泡15分鍾，做進一步去腥。

第三步：蔥切碎。

第四步：把蛋清和蛋黃分離。

第五步：將蛋黃用筷子攪散備用。

第六步：將腌製好的牛肉取出，放入料理機攪成細膩的肉泥。

第七步：在肉泥中加入玉米澱粉。

第八步：加入蔥花，一邊加入蛋清，一邊攪拌。（雞蛋最好用土雞蛋，或者小個的雞蛋最好。）

第九步：順著一個方向，使勁的混合攪拌，直到肉泥上勁。

第十步：在碗底鋪上一層烘焙紙，方便脫模，再鋪上肉泥，然後用勺子背將表面壓實並抹平。

第十一步：把准備好的蛋黃液倒在肉泥上。

第十二步：耐高溫的保鮮膜蓋上，直接冷水上鍋蒸20分鍾，把肉蒸熟透即可。

第十三步：冷卻，切片。

自製午餐肉做法技巧/竅門/補充說明：

切好的午餐肉一點也不比外面買來的差，自己做的無添加，最健康好吃，原材料也比較放心。

相關食材：午餐肉

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