向日葵芝麻醬面包的做法步驟
第一步：除油、鹽、酵母外，將所有主料混合，揉至無幹粉狀（牛奶要逐步添加，視面粉的吸水性增減），蓋保鮮膜松馳30分鍾，加入酵母（揉至酵母溶解）→鹽（揉出粗膜，面團光滑，可拉出較厚的膜。）→玉米油（揉至完全擴展狀態，面團表面光滑細致，可拉出薄且不易破的膜）。第二步：置溫暖處發酵至二倍大。第三步：將發酵好的面團排氣，分爲2等份，揉圓，蓋保鮮膜松弛15分鍾。第四步：把小面團分別擀成直徑約18cm的圓形，將面片放在一張烘焙油紙上操作，以便整形、移動。第五步：在第一塊面片上抹一層芝麻醬，邊上留1cm不要抹。第六步：將第二塊面片蓋到第一塊面片上，取一個小碗在中間扣出印子。第七步：將面片分成4等份，不要切進中間印的圓圈。第八步：每份切2刀變12份。第九步：每份再切1刀變24份。第十步：每小塊按同一方向扭轉。第十一步：稍整理成完美花形。第十二步：放入鋪了油紙的烤盤進行二次發酵。第十三步：發酵至二倍大，表面刷蛋液，花中心撒上白芝麻。第十四步：烤箱預熱，中層，上下火，130度烤30分鍾（根據自家烤箱調整烘烤時間、溫度），上色滿意加蓋錫紙。第十五步：烤熟，取出。第十六步：表面刷一層玉米油。第十七步：還有余熱時密封保存。
向日葵芝麻醬面包做法技巧/竅門/補充說明：1、烘烤時間、溫度根據自家的烤箱適當調整。
2、烘烤過程中，面包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。
