芝麻小卷面包

美食達人@Q豬寶寶

菜式簡介
　　芝麻小卷面包，香味濃郁的佐餐主食，釀入甜糯的紅薯或者芝士火腿，更添一分滋味。
　　模具：學廚不粘圓形丹麥面包管4件套，無需抹油，脫模輕松
　　揉面：貝奧廚師機20分鍾出膜
　　發酵：柏翠PE5332發酵程序，一發100分鍾，二發40分鍾
　　烘焙：柏翠PE5332中層上下火195度，預熱後放入烘烤18分鍾左右表面金黃即可

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋粉130克; 水75克; 無鹽黃油13克; 酵母2克; 鹽2·5克; 細砂糖8克; 奶粉3克

輔助料: 黑芝麻適量

芝麻小卷面包的做法步驟

第一步：稱量食材。

第二步：將黃油、黑芝麻除外的食材放入廚師機不鏽鋼盆裏。

第三步：先低速揉面，至無幹粉後轉爲中速揉面，大概揉面10分鍾後，加入黃油。

第四步：繼續中速揉面。

第五步：大概20分鍾後，檢查面團，能拉出粗糙的薄膜即可。做小面包對于膜的要求不高。

第六步：將面團揉圓，蓋上保鮮膜，放入烤箱，用發酵程序發酵。

第七步：發至兩三倍大，耗時約100分鍾。

第八步：排氣，分成4份，揉圓，蓋上保鮮膜，松弛靜置15分鍾。

第九步：將面團揉至面包管兩倍的長度。

第十步：從粗的一端開始卷起，收口朝下，表面刷上清水，撒上黑芝麻。

第十一步：放入烤箱二次發酵約50分鍾。

第十二步：柏翠PE5332中層上下火195度，預熱後放入烘烤18分鍾左右表面金黃即可。

第十三步：出爐後趁熱脫模，把管子抽出即可。

第十四步：紅薯泥加入適量的細砂糖，拌均勻，裝入裱花袋裏。

第十五步：擠入面包裏。

第十六步：也可以放入芝士火腿，做成鹹味的。

芝麻小卷面包做法技巧/竅門/補充說明：

做面包坯的時候，揉的長條要在管子的兩倍長左右，卷起來時不至于太短。卷的時候，從粗的一段開始卷，收口壓緊並放在底部。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

相關食材：芝麻面包

答配菜譜：芝麻與面包的做法

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