木耳香菇肉包子

美食達人@夢桃緣

菜式簡介
　　用菌類和肉一起做包子餡料好吃，木耳的重量是泡發過稱出來的重量。蝦皮要用水洗個幾遍，以免會有沙子。

第一步：提前10分鍾將酵母和溫水兌開。

第二步：面粉入盆裏，用酵母水和成光滑面團。

第三步：揉好的面團蓋緊，放一邊松弛備用。（接下來調製肉餡）

第四步：准備好豬肉餡，泡發過的香菇和木耳、蝦皮。

第五步：將香菇木耳剁碎，蝦皮洗淨，一起加入到肉餡裏。

第六步：依次加入輔料中的鹽及所有配料。（鹹淡可根據個人口味調製）

第七步：混合拌均成餡料。

第八步：取出面團揉扁排氣，分割成相等份的面劑子。

第九步：取一個面劑子擀開成厚圓片。

第十步：包入適量餡料。

第十一步：包好捏緊收口。

第十二步：將所有包好的生包子排入蒸籠裏，蓋緊發酵至兩倍大。

第十三步：上鍋入水燒開，放入發酵好的生包子蓋緊，用大火蒸15至20分鍾即可關火。

第十四步：成品。

木耳香菇肉包子做法技巧/竅門/補充說明：

包子蒸好後，虛焖5分鍾後再打開鍋蓋。預防包子塌陷。

菜譜標簽：家常菜主食早餐包子

相關食材：香菇木耳

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