肉皮酸辣湯

菜式簡介
　　肉皮酸辣湯是屬于閩菜，酸甜口味。這道湯裏的肉皮不是普通的肉皮，是平常的肉皮晾幹以後，再經過油炸製成。酸辣湯裏面的辣用的不是辣椒，而是用白胡椒粉，因爲福州人不會吃辣，所以用白胡椒粉代替了辣椒。在閩菜裏，酸辣湯還是有一定地位的，在福州有這樣說法，廚師手藝好不好，酸辣裏找，意思就是說這個廚師的手藝好不好，酸辣湯燒的地不地道就知道了。所以要燒好這這道酸辣湯還是有一定水准的。下面小編就給大家介紹一下這道肉皮酸辣湯的做法。